制作煎饼的正确方法是掌握技术。外面酥脆,里面柔软。我家一周做三次煎饼

上次去超市的时候,超市菜饼做活动,5块钱两个,很便宜,于是我买了两个,回家尝了两口,整个饼硬邦邦的,饼外皮一点也不焦脆,里面也不软,吃着没有味道,上面只有几颗葱花,一点葱香味都没有。实在不想吃,于是扔了,非常的浪费,让老妈嘟囔了我两天,说我浪费东西。媳妇说其实要想吃到层次多的,外皮焦脆的千层饼可以自己在家做,自己做出来的比买的还好吃。媳妇说今天给我露一手,给我做一个葱花千层饼,让我看看什么才是真正的技术。

没想到媳妇用一斤面粉,一棵葱,做一个千层饼,外皮酥脆,层次分明,里面特别的软,一点也不油腻,非常的好吃,做法简单,做出来之后我连吃两大块,连说做少了,下次让媳妇多做一些。烙饼的正确做法,掌握好诀窍,外酥里软层次分明,我家一周做3次

【千层饼】

食材:面粉,葱,酵母粉,盐,十三香

【具体制作步骤】:

第一:盆中倒入500g面粉,倒入3g酵母粉,3g盐增加筋性,用温水和面,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大

第二:现在做一个油酥,碗中放两勺面,少放一点十三香,放一勺盐,锅中倒油,油热后倒入面粉中,一边搅拌一边倒油,搅拌均匀即可,这样油酥就做好了,再准备一个大葱,将葱切成末备用

第三:案板上撒一些干面粉,将醒发好的面取出来,揉搓排气,揉搓成表面光滑的面团,将面团按压一下,擀成大饼,稍微偏长一点

第四:饼上抹一层油酥,涂抹均匀,将这个饼分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然后再撒上葱花,将切开的一部分,从上面往下折,包裹成一个面团,裹好之后将这个饼松弛20分钟,

第五:将醒发好的饼稍微团圆一下,然后擀成圆饼,继续松弛10分钟

第六:电饼铛刷油,油热放入饼坯,上面再刷一层油锁住水分,盖上盖子烙2分钟,然后再翻一个面,继续烙,中间多翻几次,煎至两面金黄即可

将饼取出来,用刀分成八块,这样吃的时候更加方便的拿,大家可以看下,这样做出来的千层饼,一层层非常的漂亮,外皮焦脆,里面非常的嫩,一点也有油腻,超好吃。

【千层饼之烹饪小知识】:

1)用温水和面,这样可以促进酵母的发酵,减少发酵的时间,用发面做出来的千层饼不油腻,蓬松暄软又好吃

2)饼坯上面抹一层油酥,这样不仅味道更好,烙出来的饼也很容易分层

3)将擀好的饼抹上油酥之后,上面和下面各切5刀,然后对折,包裹成大圆饼,松弛20分钟后,再继续擀开,这样做出来就是18层,喜欢更多的可以多切几刀

我们北方吃的最多的就是面食,尤其是馒头和饼作为主食吃得特别的多,按照媳妇这个做法,做出来的饼柔软多吃,葱香味十足,非常的好吃。大家在家怎么做千层饼呢?对于千层饼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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