春饼是在初春吃的。这里有两种制作春饼的方法。掌握良好的技能,柔软、强壮、美味

今天立春了,立春是二十四节气之首,今年的立春来得似乎有点早,现在的天气还非常冷,似乎还感觉不到春天的气息。

立春都吃什么呢?南方和北方各有差异,南方通常会吃春卷,而北方通常会吃春饼。所以每到立春这一天,就会下厨做很多春饼,再炒上一个合菜卷着吃,孩子们也特别爱吃,当然也可以卷大葱、卷烤鸭或是卷萝卜等。

春饼的做法也多样,可蒸可烙,吃起来各有各的特点吧。蒸的话薄到透亮那种好吃点,烙的话厚一点会更好吃,你更喜欢哪一种呢,那么今天就来把这两种做法都分享给大家。

春饼

高筋面粉500克

温水250-260克左右

盐少量

详细做法

1、面粉中加入少量的盐增加面的筋性,再分次加入温水,边倒边搅拌。

2、搅拌成絮状之后,下手揉成偏硬一点的面团,揉光滑,不好揉的可以先醒面10分钟,再来揉。

3、揉好的面团表面刷一层食用油,醒面一个小时。

4、醒好的面团分成2份,搓成长条,分成大小均匀的面剂子(大小和平时包包子的剂子差不多大)

5、再分别把每个面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮大小。

6、擀好之后,上面刷一层油,再撒上稍微多一点的干面粉,这样可以更好地防粘,更容易揭开。

7、再放上一张面皮,这样重复5-10张,再由中间向四周边按压边推

8、再用擀面杖擀开,放入开水锅中蒸10分钟左右

9、出锅趁热揭开。(自己吃的话可以不用划掉边缘的地方)

薄如蝉翼的春饼就做好了,每一张都是透亮的,吃着口感劲道。

烙春饼

普通面粉500克

开水150克 凉水150克

盐少量

详细做法

1、500克的面粉,一半用开水烫面,一半用凉水和面,再把2种面絮搅拌在一起。

2、接着下手揉成光滑的面团,醒面半个小时。

3、调一个油酥,碗中加入1大勺面粉,1小勺盐,浇入热油搅拌均匀备用。

4、醒好的面团分成大小均匀的面剂子,也和蒸包子的面剂子差不多大,再用擀面杖擀开。

5、擀好之后,上面刷上适量的油酥,再放上一张,用擀面杖擀开。

6、电饼铛预热(上下火都打开),不用刷油,把饼坯放进去,盖上盖子用大火来烙。

7、大概十几秒的时间就烙好了,不用翻面,烙好就可以出锅了。

吃的时候把2张揭开,相对蒸的春饼,烙出来的更厚一点,各有千秋吧,看个人喜欢了,不管是卷肉还是卷菜都好吃。

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