冬季滋养,你需要这个春天的蛋糕

春节快到了。让我们今天做春饼吧。春饼,在某些地方也被称为润饼、煎饼和蛋糕容器,有迎接新年的意思。品尝春饼的关键是:“薄如蝉翼,大如茶盘,极为柔软油腻。”一句简短的话讲述了春饼的理想状态——薄薄透明,柔韧细腻,包装不破。如果你想做薄如纸的春饼,用荣厨

材料

  • 200g中筋面粉
  • 2G盐
  • 1鸡蛋清
  • 100g冷水
  • 适量油

      实践步骤

      1,200克中筋面粉,2克盐和1个蛋清。蛋清和盐可以增加面粉的面筋,使年糕不易破碎。如果使用高筋面粉,则无需添加蛋清,充分搅拌,然后添加100克冷水。用冷水和面条做成的蛋糕更有力量。混合成絮状面团后,用手揉捏。首先,基本上是把它揉成面团,而不是把它揉得光滑。用保鲜膜盖住,醒后揉10分钟。此时,揉面团更容易。你可以在不到一分钟的时间里把面团揉得非常顺滑。揉捏后,继续盖上保鲜膜,醒来半小时。醒来后的面团很软。把它直接移到砧板上,搓成长条,然后把它分成大小均匀的准备品。我总共分了15分。首先用手掌压平小剂量的面粉,然后撒一些干面粉以防粘在一起,然后你就可以开始滚动了。把它像饺子皮一样卷成薄片,你不必把它卷得太薄,否则它很容易折断。擀完所有面团后,把面团像叠罗汉一样叠在一起。在每张纸上均匀涂油,然后放下另一张纸。如果使用油,建议使用熟油。所有面团叠在一起后,用手轻轻按压,两面按压,然后用擀面杖再次滚动,从中间向四周滚动,来回转动。这样,厚度将更加均匀,无需轧制过大。注意不要用力滚动,否则很容易剥落。滚好后,先预热锅,不要刷油,直接把面饼放进去,中火翻8秒钟,然后撕下上面的蛋糕,继续烤8秒钟,再翻一次。同样,撕下上面的蛋糕,重复这个操作,直到所有的蛋糕都烤好了,春饼做好了。准备好的春饼皮薄如纸,透明。每一块都可以完全打开。每一块都是柔软而薄的,盘子的图案清晰可见。在里面放一些土豆丝或肉丝是非常美味的。在中筋面粉中加入蛋清和盐可以增加面粉的面筋,使年糕不易破碎。如果是高筋面粉,则不需要添加;2.用凉水和面条做成的蛋糕更有力量;3.面团擀完后,像叠罗汉一样把面团叠在一起。均匀涂油防止粘连(建议使用熟油)

      中筋面粉的营养功效

      养心益肾、清热止渴

      主要用于治疗内脏过敏、发热、口渴、腹泻、痈疮、,外伤性出血和烫伤

      烹饪美味食物有技巧。我的每道菜都有一些诀窍。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱。

      如果你喜欢这个食谱,记得收集并注意它!请在下面留言,分享您对这道美味佳肴的建议

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