晚上揉面条,早上蒸,8分钟蒸一锅,肌肉柔软,卷饼,一切都很美味

时间过得好快呀,总觉得冬天才开始,立春却已经到了。立春是二十四节气之首,代表着温暖与生长的开始,是生机勃勃的景象。立春吃春饼,是由来已久的习俗。春饼薄透筋道,柔软好吃,作为日常餐食也是非常棒的。

春饼的做法有很多种,分享我最喜欢的做法,晚上揉面早上蒸,大火8分钟就好。柔软筋道,凉了也不硬,卷上自己喜欢的菜,太好吃了!春饼不仅是立春的节日美食,日常三餐也合适,爱吃面食的朋友可以常做常做给家人吃。

春饼

【食材】面粉300克、90毫升开水、80毫升温水

【具体做法】

1,盆中倒入300克普通面粉,先倒入90毫升开水搅拌均匀,再倒入80毫升温水搅匀,搅拌至没有干面粉的状态即可。

2,将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手,可以醒面十分钟后再来揉,面团就很容易揉光滑了。

3,将面团分成35克左右的小剂子,分别揉光滑。

4,盘子里刷油,将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷一层薄油,覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏醒面一个晚上。​

5,醒了一夜的面团延展性非常好,直接按扁,再稍微擀一擀,擀成饺子皮的大小。然后在面饼的表面刷油,​留一个不用刷油的。

6,将小饼一个一个叠放在一起,没有刷油的一个放在最上面。沿着边缘用手慢慢按压,使所有的饼大小差不多。

7,接着将饼擀薄,擀饼的时候注意两面轮番着擀,擀出的饼才能大小相近。​

8,锅中加水烧开,将饼放到蒸屉上,盖上盖子,大火蒸8分钟左右即可。具体蒸多长时间,和饼的数量有关,一般几张饼就蒸几分钟,可以适当延长一两分钟,以保证完全熟透。但是为了好熟,一次性​不要蒸太多,不多余十张都可以。

9,饼蒸好,立刻取出来,稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘,沿着盘子的边缘用刀划一圈,把边缘不规整的部分切下来。成品更加整齐好看,饼也更容易揭开。

10,将饼一张张撕开,我们的春饼就完成了。柔软筋道,薄透也刚刚好。

卷上自己喜欢吃的菜,味道太美了。

饭饭小贴士

1,和面的时候先用一半的开水搅拌,再用一半的温水搅拌,揉成的面团就是半烫面。这样的面团做出来的春饼,柔软筋道,凉了也不硬。

2,面团经过一个晚上的松弛,延展性非常好,做出来的饼不易破。

3,春饼一定要开水上锅蒸,而且需要大火蒸,以免饼被蒸汽水浸泡了。

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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