这是春节的第四天。这些春饼又薄又软,味道鲜美。快试试

大年初四立春日,春饼这样做,又薄又软还筋道,卷啥都香,快试试

冬去春来,寒冷的冬天终将过去,2月4日也就是大年初四,迎来了2022年的立春日,“立”是开始的意思,中国自秦代以来,就将立春作为春季的开始,也深受大家的重视,“一年之计在于春”嘛。

在古代,立春之日有迎春的习俗,朝廷会有人装扮成春吏,沿街高喊“春来了!春来了!”,也就是报春,其他人则要作揖迎接,也就是迎春。民间则是去郊外游玩迎春,迎春还要撒豆消灾,赶春牛,以期盼新的一年无病无灾,秋天能有个好收成。

立春在饮食上也要所有调整,顺应春季的气候变化,早睡早起,养肝养阳为主清淡饮食,多吃春天的各种“春芽”,避免上火,保护体内的阳气,让身体更健康。

立春的饮食习俗,我们北方立春当天则是要吃春饼的,也叫做“咬春”,春饼是一种薄薄的软饼,用来卷上时令蔬菜或是各种肉类,特别好吃。

春饼的做法也多种多样,有调成略稀的面糊来烙制的,有用冷水和面的,有用热水烫面的,更有用温水和面的,那么春饼到底怎么做才好吃呢?

我们家的春饼传统做法是用一半开水烫面,一半冷水和面,这样做出来的春饼既柔软还筋道,放凉了也不硬,卷啥都好吃,来看看具体做法,学会立春安排!

【自制春饼】

所用食材:中筋面粉,热水,冷水,植物油

制作步骤

1、适量中筋面粉放入盆中,用筷子在中间划一道线,左边这部分面粉,缓缓倒入开水用筷子先搅拌成絮状,略晾一会儿,然后右边的面粉倒入冷水搅拌成絮状。

2、再用手揉到一起,反复揉搓成一个柔软又光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。烙饼的面团通常要比较柔软,用手摸着比耳垂还要柔软一些,这样烙出来的饼口感更好。

3、将醒好的面团搓成长条状,再分割成合适大小的剂子,每个小剂子也都搓圆。

4、取其中的3~4个小剂子,用擀面杖擀薄,在上面刷上一层薄薄的植物油,放在最上面的则不用刷。

5、然后将其一个个的叠在一起,一般3~4个就可以,若是做熟练了,也可以多放几个。

6、用擀面杖再次擀薄,擀的时候不要只擀一面,另一面也要翻过来擀一擀,这样才能擀的更均匀,饼的薄厚看个人喜好,喜好吃薄一点的可擀大一点。

7、平底锅烧至温热,刷上少许植物油,放入擀好的饼,小火烙制,烙制过程中要及时翻面,直至烙至两面微微发焦熟透,将其捡出,继续烙下一锅。

烙好的春饼放在盘子里,盖上一层打湿的干净纱布或是锅盖,让其焖一会,会特别的柔软,即使放凉了也不会硬。

春饼卷啥菜比较合适呢?像卤牛肉、卤肘花、烤鸭等这些肉类的熟食,或是京酱肉丝、炸鸡肉等,时令蔬菜的炒合菜、土豆丝、黄瓜丝、干豆腐丝等等,这些都是可以的,总之是自己喜欢吃啥就卷啥,卷啥都好吃。

2月4日大年初四就是立春节气了,你们那里也要吃春饼吗?不妨试试这个半烫面春饼的做法。原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。

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