不煮,不蒸,教你做软硬有弹性的年糕,不用酵母发酵

上小学的时候,校门口总有卖酒酿饼的商贩,两角一个,软软糯糯的,特别香。

今天小编就跟您分享这道酒酿饼的做法,喜欢的朋友不妨试试。

用料:

大米粉250g,酒酿450g,水100g,白糖10g。

做法:

大米粉就是我们平时吃饭的大米,将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉,可以直接用浸泡过的大米,加清水打成米浆。

先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中,加10g白糖,搅拌成糊。

倒入大米粉中,搅拌均匀,然后把剩下来的50g清水也一起加进去,搅拌成浓稠牛奶状的米糊。

盖上保鲜膜,把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡,这样就代表米糊发酵成功。

取出,搅拌均匀。

取一个平底锅,不用加油,把锅烧热以后转小火,倒入一勺米糊,不需要摊匀,米糊自然会摊成一个圆饼状。

小火慢煎米糊,煎的时候,米饼表面会起泡泡,然后变成孔。

待米饼表面的糊凝固以后,即可出锅。

这道酒酿饼就做好了,做法简单易学,懒人必备。

小贴士:

小编做这道酒酿饼没有发酵粉,所以醒发的时间比较长。建议大家在晚上睡觉之前调好糊,第二天早上起来就可以直接摊了,非常方便。

如果想快速地做好酒酿饼,可以加一点酵母,能缩短发酵时间。

煎的时候一定要用最小火,火大了容易糊,不需要翻面。

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