这样,五块蛋糕在两分钟内就烤好了。它们像纸一样柔软而薄,卷着土豆丝。全家人都很美味

春饼别再蒸了,今天分享电饼铛做法,味道比蒸的更香,做法也更简单,两分钟烙5张,张张分明易揭开,搭配土豆丝太香了。

【食材】

饼皮:面粉、盐、水、油

炒菜:土豆、青椒、胡萝卜、葱

【做法】

1、和面

准备300克面粉,加入3克盐,搅拌均匀,然后将面粉一分为二,一半加入90毫升开水烫面,另一半加入90毫升凉水和面,将两种面混合在一起,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒30分钟。

2、调油酥

取一个小碗,加入适量面粉、油,搅拌均匀,调成稀油酥备用。

3、炒菜

土豆洗净去皮,切成丝,用清水多冲洗几遍,洗去淀粉,控干水分。

然后把青椒、胡萝卜、大葱都切成丝,装入盘中备用。

锅中放油,油热以后下入葱花爆香,然后下入土豆丝翻炒,炒至土豆丝断生,加入盐、鸡精、五香粉调味,出锅前加入胡萝卜丝和青椒丝,翻炒均匀后出锅。做卷饼的话,个人觉得不放醋会更好吃,当然这个主要根据个人的口味来决定。

4、做饼

时间到了以后,取出醒好的面团,不用揉,直接搓成长条,分成十个剂子,把所有的剂子揉圆,然后擀成包子皮般大小薄厚的面皮。

取一张面皮,刷上一层油酥,然后盖上一张面皮,再刷上油酥,像这样依次重复,每五张为一组重叠在一起,盖上保鲜袋,再醒十分钟。

醒好以后,在案板上抹一层油,然后取出一组面皮,擀成和电饼铛大小相同的饼坯。擀的时候要注意,要从中间向边缘来回推拉,不要往下用力压,而且两面都要擀,这样做出来的饼才会大小一致,薄厚均匀。

5、烙饼

电饼铛大火预热,放入饼坯,烙至底部的饼变色发白翻个面,揭去上面一张饼。

再次翻面,再揭下一张饼,这样反复翻面,一直把所有的饼都揭下来就可以了。

6、卷菜

饼出锅以后,在中间放上土豆丝,然后像图片中这样卷起来,喜欢吃柔软的,直接就可以食用了,喜欢吃口感酥脆的,可以再煎一下。

电饼铛遇热刷油,放入卷好的饼,煎至底部金黄翻煎另一面,两面煎至金黄、表皮变得酥脆就可以出锅了。

这样我们的土豆丝卷饼就完成了,外皮焦香酥脆,非常好吃,做法也很简单,一次可以烙五张,比蒸的更容易揭开,而且每一张饼都柔软薄如纸,喜欢的朋友可以试试!

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