这种“蛋糕”也深受南方人的喜爱。它的外皮酥脆,内侧柔软。这很容易一目了然

大家好,我是美食原创作者:橘子姐,今天分享“家常烙饼”的方法

烙饼一直是大众比较喜欢的一个主食,外皮酥脆,内里柔软,配上一碗粥,或者一碗汤,适合早、中、晚一日三餐吃。烙饼做的做法也有很多,今天的这个饼的做法,是所有烙饼里面最简单的一个,口感也是最受欢迎的,下面看看是怎么做的吧

1、盆中放500克的面粉,用400毫升刚烧的开水,一边倒一边搅拌

2、搅拌成絮状之后,再揉成面团

3、把面团上面盖上湿布,防止面团风干,饧面30分钟

4、30分钟之后,把面团再揉一下,然后搓成长条

5、再切均匀的小剂子,切这里500克的面粉,分了6个剂子

6、把剂子擀成薄片,上面刷上一层油,再撒上适量的盐

7、从上面卷起来一半,下面卷起来一半

8、拉住两头,稍微拉长,像拧麻花的方式,把长条向相反的方向拧起来

9、接着从一头开始卷起来,把收口处压在底下

10、擀成圆形的薄片

11、放在锅中,两面刷油,烙至2分钟后,给饼翻面,再接着烙

12、全程大概烙至5分钟左右,烙至两面金黄,就可以出锅了

13、这样烙出来的饼,外皮非常的酥脆,如果喜欢吃软的,可以在饼出锅后放在一起,20分钟之后,饼就会很柔软了

烹饪技巧:

1、因为是用开水和的面,搅拌成面絮之后,稍微晾凉之后,再下手揉面团,避免烫伤

2、饼下锅的时候,锅内刷上适量的油,再把饼放进去,盖上盖子烙两分钟之后,把饼的上层也刷上一层油,然后再翻面烙,这样能够锁住饼里面的水分,烙出来的饼才会柔软。凉了也不会硬。

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