红薯饼太油腻了,红薯饼也不好吃

天冷了,正是吃红薯的时候,这个季节的红薯不仅价格便宜,且甜味足,随便买上两个味道都不错;秋冬季,大家运动得少,经常食用红薯还可以促进肠蠕动,防止便秘。

在我家,日常煮饭或者煮粥的时候,经常会将红薯切成小块放入电饭煲里一起煮,代替主食食用。隔三差五的,我还喜欢用红薯做一些小吃,像红薯窝头,红薯馒头,还有红薯饼之类的。

今天咱们来分享一道红薯饼的做法,是我做得比较多的方法,做法简单零失败,成功率100%,口感软糯香甜,且吃多了也不会发腻,特别推荐给爱吃红薯的朋友们。

焦糖红薯饼

【食材】:

红薯泥约300g,糯米粉约100g,清水约10g

【做法】:

1、准备好1-2个红薯,洗净备用。

2、将红薯放入锅里煮熟,去皮后放碗里。

红薯煮好后直接被儿子吃了一个[捂脸],所以只用一个来做。

3、把红薯压成泥。

4、加入糯米粉

根据情况加适量清水,搅拌成这样的絮状。

注:红薯品种不同,湿度不同,所以一定要先搅拌,再根据情况来决定要不要加水,拌成絮状后,用手捏一下可轻松成团就可以了。

然后揉成光滑面团。

注:揉好的面团有少许裂缝是没有问题的,但如果裂缝过多,那应该是面团发干或者糯米粉太少了;糯米粉的用量不建议太少,以免影响成形。

5、取适量的红薯面团搓成圆球,再按扁成红薯饼的样子。

6、平底锅里放适量油烧热,中小火放入红薯饼

用小火慢慢烙至两面金黄,盛出备用。

7、用锅里的余油,加入一大勺白糖。

再加入小半碗清水,中火炒至白糖溶化,继续炒至白糖冒大泡,关火。

8、把前面做好的红薯饼全部都倒入锅里,慢慢翻炒至红薯饼表面都裹满糖浆即可。

咱们的红薯小饼就做好啦~

小饼软软糯糯的,表面一层细腻的糖浆,甜而不腻。

待小饼完全放凉,用筷子轻轻一夹,小饼表层还会析出少量白色白糖晶体,吃起来更增一丝风味。

【小贴士】:

1、煎红薯饼的时候,一定要用中小火或者小火,慢慢煎,以避免表面焦了里面还未熟透。

2、炒糖浆时,冒大泡即可关火,放入红薯饼;糖浆炒的时间越长,颜色越是焦黄。

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