教你如何在家做年糕。诀窍是告诉你,春饼薄如纸,结实、柔软、坚韧

教你在家做春饼,诀窍告诉你,春饼薄如纸,劲道柔软有韧性。春饼是北方人经常吃的一种面食,可以用来卷很多种菜,饼皮薄薄的,卷上菜吃特别美味,卷豆芽菜卷菠菜粉丝土豆丝都非常好吃,卷啥菜都好吃,再配碗小米粥,舒舒服服一顿饭。今天就给大家分享怎样在家做春饼,做好的春饼薄如纸,而且劲道柔软有韧性,像皮筋一样有弹性,做法和诀窍全都告诉你,就算是新手,看一遍也能学会,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

普通面粉、温水

具体做法:

1.先和面,往盆里加入普通面粉,再分次加入温水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,一斤面粉,加大约260g-270g的水,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成一个稍软的大面团,面团揉好了,用盖子盖住放一旁醒面20分钟。

2.二十分钟后,再继续把面团揉均匀、揉光滑,面团醒好后会特别的好揉,一直把面团揉成这种光滑的样子就可以了。

3.接下来往案板上刷层油,把面团放案板上面,揉成一个粗细均匀的长条状,再用刀切成大小相同的小面剂子,每个面剂子大约50g左右。

4.然后挨个把小剂子揉均匀、揉圆,稍微按压一下,这样一个饼胚就完成了。

5.再整齐地摆放在刷过油的盆里面,摆满一层后,在小剂子上面也刷层油防粘,全部整理好后,用保鲜膜包住放一旁醒面半个小时。

6.半个小时后,把醒好的小剂子拿出来,用手压成圆饼胚,在上面撒上干面粉,再依次把其他的小剂子也按压成一样大小的圆饼胚,和其他的饼胚整齐地叠放在一起,继续在上面撒干面粉,饼胚上面有油,再撒上面粉,就相当于是油酥,这样春饼会特别的好分开,一次可以多放几个,饼胚全部叠放好后,再用手按压、整理。

7.最后用擀面杖从中间往两边轻轻地推着擀,不停地变换方向擀,尽量擀薄、擀圆一些,擀成一个大的圆饼状。

8.锅里水烧开后,在蒸屉上面铺一层笼布防粘,再把做好的饼胚放在蒸屉上面蒸,开大火蒸10分钟,时间到后关火,咱们这个春饼就蒸熟了。

9.趁热拿出来放在案板上面,在上面扣一个圆盘子,用刀沿着盘子边缘,把多余的边角料切掉。

10.然后趁热把春饼一张一张地揭下来,因为每一层春饼上面都撒了干面粉,所以特别的好揭开。

11.咱们这个春饼就做好了,这样做好的春饼看上去只有薄薄的一层,但是它的口感特别的劲道,而且柔软有韧性,像皮筋一样,有弹性。

12.做好的春饼可以卷一些自己喜欢吃的菜,做法非常的简单,喜欢的朋友可以自己在家试试。

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