经典意大利美食鹰嘴豆煎饼

鹰嘴豆因其面形奇特、尖如鹰嘴,故而得名。鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区, 是世界上栽培面积较大的豆类植物。其中印度和巴基斯坦两国的种植面积较大,占全世界的80%以上,在中国只有零星分布。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗的香味。,研磨成粉后再加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。其淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

材料:

鹰嘴豆粉300克;水1升;特级初榨橄榄油150毫升;盐和胡椒适量

做法:

❶鹰嘴豆粉倒入一个大碗,慢慢地将冷水加入其中,混合均匀,避免结块,制成豆浆。然后加盐调味,放置约10个小时

❷用滤渣器除去形成的泡沫

❸将橄榄油倒入浅宽的烤盘,然后加入调好的豆浆,用木勺搅拌,使油均匀分散(混合物厚度应为2毫米左右)

❹烤箱预热,将烤盘放入220℃的热烤箱中,烘烤至表面形成金黄色的外壳

❺烤熟后,将鹰嘴豆饼切成小块,趁热撒上新鲜磨制的胡椒粉。营养美味的鹰嘴豆饼就可以品尝了!

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