年糕味道鲜美,技艺精湛。它们一次由10件组成。它们味道浓郁,不会弄破皮肤。方法简单

大家好,现在已经立春了,立春后就要吃春饼了,我们全家人都非常喜欢吃春饼,卷上土豆丝,我一口气能吃上8张饼。但是好多人都说自己做的春饼揭不开来,要不就是薄厚不一致,今天我就给大家分享春饼的简单做法,一次可以做10张,而且口感劲道还不破皮,有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧!

【蒸春饼】【制作食材】面粉,盐,食用油,【制作步骤】

1、首先盆里放入400克面粉,这里面粉我们用一般的面粉就可以,就是我们平常用的中筋面粉,加入一勺食盐,这样可以增加面的筋性。然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀,再向里面打入一个蛋清,再倒入250毫升清水,用筷子搅拌均匀,搅拌成像这样比较碎小的面絮,里面也没有干面粉了,就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子醒面十分钟,

2、十分钟之后拿起来再揉一次面团,揉过后的面团就比较容易揉光滑。不揉面也可以,我们多把面揉5分钟就可以了,揉好以后继续盖上盖子醒面两个小时,现在看一下面醒的程度,面醒好以后非常的有延展性。现在就可以了。将面团取出来,直接放在案板上,不用揉面,因为面揉过之后就起筋性了,用刀从中间切开,把一半先收起来,先开始制作第一块面,直接搓成长条。从中间切开这一块儿呢,可以做出16张,切成16个小剂子就可以了。

3、接着我们取其中一个小剂仔,将它整理一下,按压成一个饼状,再用擀面棍将他擀开。注意一下擀的方法,像擀饺子皮一样,中间厚一点,周围薄一点,擀好后找个平底盘,往上面刷上一层油。

4、把我们擀好的面皮儿放在上面,放一个刷一层食用油。上面撒上干面粉,然后一个一个地摞起来,最上面的这一张就不用刷油了。做好以后把第一摞拿起来,然后我们把边缘按压得薄一点,注意手法转着圈地向外按压,最后看着比较薄一点了,放在案板上。继续用擀面杖将它擀开,擀的时候周围都要擀到,不要朝着一个方向擀,这样做出来的春饼才薄厚一致,擀成差不多的厚度,直接放进蒸笼。

5、这是八张,然后刷上食用油,上面再撒上一层干面粉,这压力干面粉不要撒得太多,然后把第二摞落上去,现在开始蒸,上气之后蒸12分钟,

6、10分钟后开盖,打开之后上面有大气泡,这样饼就熟了,直接取出来,这个饼要趁热揭开,热的时候也比较好揭开,接着在饼的上面放个盘子,用刀把边缘给它切下来,这样形状就更圆更好看了,这个饼的筋性非常的好,怎么拉拽都不会破,而且凉了也不会硬,喜欢吃春饼的朋友可以试试这个方法,学会技巧,新手也能一次做成功。

【小贴士】

1、做春饼,我们在和面的时候要放盐,这样可以增加面粉的筋性。

2、擀面皮的时候用擀包子的方法去擀,中间厚,两边薄。

3、饼蒸好后立即揭开,凉了就揭不开了。

今天的美食就跟大家分享到这里了,我是小雅,一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注,转发,留言,我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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