自制面包是最简单的方法。它既不干也不硬。几分钟内做一个蛋糕是早餐的好选择

想要烙饼好吃有几步非常关键,比如和面的水温,和面的水量,是否要下手揉面等等。烙饼口感柔软又筋道的话说明它是一个好烙饼,往往新手比较容易忽略一些细节,而这些细节会导致烙的饼口感不好,比如发硬发干!但是不要担心,我下面制作步骤中会讲到那些重点要记的,很关键哦,一定要看。虽然烙饼看着简单但是也有一些小窍门需要掌握的,学到手后烙的饼才柔软又筋道。

今天分享的是不用烫面不用揉,筷子搅一搅就轻松做的。非常柔软筋道,省时又省力。保证第一次做也能成功哦!好吃到舔手手~下面会详细介绍配料跟做法,感兴趣的一定要试一试,愿生活不辜负爱美食的你。

【所需材料】

250普通面粉,3克食用盐,180ml清水。

适量熟油。

【制作步骤】

1.面粉里面加入食用盐来增加面的筋性,使成品口感更丰富。

2.倒入180ml温水,水温大概不烫手就刚刚好,温水和面的饼最柔软,很多人烙饼是用冷水,这样会影响饼的口感,吃起来发硬,太热的水也不行,会烫坏面粉内的胚芽,失去本身的筋道口感,所以说用温水和面最为适宜。敲黑板,这是第一个重点,用温水和面。

3.一边倒入温水一边用筷子搅拌,不用下手揉面,搅拌至大面絮状,非常黏。不要揉面这是第二个重点。

4.面上盖上盘子或者封上保鲜膜防止表面风干发硬,开始醒面30分钟,用醒面来代替揉面来增加它的延展性。饼柔软的关键醒面这一步也有功劳,这是第三个重点。

5.醒的面团特别黏,案板上一定要撒多点面团,不要揉面直接将面团捋成长条形。

6.分成四个大小均匀的面剂,整理成圆形。

7.用擀面杖擀成薄饼,并在中间一半的地方切一刀。

8.在切开的边缘顺时针卷起来。

9.尖头朝上,竖起来按扁。

10.盖上保鲜膜松弛10分钟。

11.时间到取一份面剂用擀面杖擀成圆形薄饼,静置过的面很容易擀开。

12.面上刷上一层熟油,熟油就是煮开过的油,面上再撒点盐粒。

13.锅中放适量油,大火先烧热,放入饼坯转中小火。刷了油那一面朝上。

14.反复翻面,烙至两面金黄,用锅铲将饼皮挤一挤,丰富的层次就出来了。烙至时间不宜太长,时间长水分流失导致发硬,这是第四个重点。

15.其他饼皮按照这个步骤做好,几分钟搞定一张饼,刚出炉香喷喷柔软又筋道好吃极了。感兴趣一定要试试,一定不会失望的!

小贴士:

1.烙饼时间不宜过长,时间长水分流失,烙的饼发硬影响口感。

2.烙饼的水量要大,这也是饼柔软的秘诀。

3.醒好的面千万不要揉,揉面会导致起筋,不柔软。

4.一定要用温水和面,饼柔软的秘诀也有它的功劳。

5.和好面的一定要进行醒面,静置30分钟,这一步是让饼柔软筋道的关键,面醒好后它的延展性会非常好,特别容易擀开。

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