一碗面粉和一碗泡菜会教你做外酥内香的泡菜煎饼,味道是原来的两倍

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享酸菜薄饼的做法;

家里多了一些腌好的酸菜,在我们这边也叫雪菜,和东北的整根的酸菜不一样,是清洗干净之后切碎了再腌的,这样腌制的时间比较短就能吃了,酸菜太多吃不完,可以用来做酸菜饼,酸香开胃,不管是当早餐还是午餐和晚餐都是不错的选择,喜欢的朋友可以试试!

准备原材料:面粉500g,肉馅500g,酸菜200g,豆腐干1块,葱花、盐、生抽、耗油、食用油;

做法:

准备好的500g面粉用280g温水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,做薄饼的面团可以适当软一些,盖上盖子,放在一边醒发半小时;

醒面的时候来调馅,准备好的豆干给它切碎,因为是薄饼,可以适当的碎一些,以免后面擀的时候破皮,酸菜也可以适当再剁碎一些;

然后往肉馅里面加入豆干、酸菜、葱花,加少许盐、生抽、耗油、食用油、搅拌均匀,这样馅料就调好了;

面团醒好之后不用揉,直接戳成长条,切成一个个大小均匀的面剂子,然后将面剂子用手掌压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮,这时候的面皮不用擀的太薄,因为后续还会再擀一次;

然后把擀好的面皮放在手上,放上馅料,像包包子一样收口,收好口之后,将收口朝下放在一边松弛5分钟,松弛好之后把面团先用掌心将它压扁,然后从中间向2边给它擀薄,差不多这种厚度就可以了;

锅烧热,加入稍微多一点的菜籽油,用菜籽油煎出来的饼会更香,颜色也更好看,油温7成热,把饼坯放进去,中火煎,烙至一面金黄翻面,煎到2面金黄,就可以出锅了,这样做出来的薄饼外皮金黄酥脆,皮薄馅多,非常好吃;

酸菜薄饼做法总结:

1、酸菜比较咸,调味的时候调料可以适当少放一些;

2、薄饼熟的比较快,煎的时间不需要太久;

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