薄薄的年糕一次可以做成十块

春饼这样做又薄又软,皮薄如纸,面香劲道,即使剩下了也不会硬,这样做的春饼孩子、老人都可以吃。还可以大大节约时间,一次可以做10张,太简单了!

主料:

面粉500克、猪油10克

辅料:

盐少许、开水200克、凉水100克

做法:

首先将适量面粉放入盆中,面粉中加少许盐,加入猪油适量,用刚烧开的滚烫的开水烫面,边倒水边搅拌成棉絮状,注意不要全部烫熟面粉,盆里一定要剩余一半干面粉,剩余的干面粉再加少许凉水,搅拌成棉絮状。

最后全部混合搓揉和面团,余温散尽,醒15分钟!面醒好后分成大小均匀的剂子,像擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀得大小一致。把擀好的面片重叠在一起,每层涂些食用油,要全部涂均匀,,建议大家用熟油,不用熟油也可以,没有影响。五个叠压一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样好擀一些,而且轻轻按压还可以调整饼大小均匀度。

然后用擀面杖从中间向四周擀,要反复来回翻着面擀,也就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会出现有大有小,有薄有厚,一定要擀的四周均匀一些,擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开。大小跟我们家中用的盘子差不多,边缘也要擀到,避免得饼的边缘过厚。因为是叠加面片,注意不要用力擀,否则容易揭不开。

在最后一张饼底部涂一层油,直接放蒸笼里,冷水上锅,水开后蒸15分钟左右,时间到,取出后正常一张一张揭开就好了,每一张都可以完整的揭开,每一张都又软又薄。吃的时候涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,然后卷起来就可以了,春饼卷蔬菜都能看到蔬菜颜色!想吃就做吧,吃剩的饼用保鲜膜封好,下次吃热一下就可以,口感跟刚刚蒸好的一样。

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