制作自制煎饼最简单的方法是确保它们柔软可口。详细解释一下方法

烙饼好吃有秘诀,记住这3个关键点,保证柔软多层,放凉也不硬!

大家好,我是天天,今天给大家分享家常烙饼简单好吃的做法,之前有很多粉丝朋友私信我说,自己烙的饼又干又硬又不好吃,其实做饼也是要有技巧的,跟着我的步骤做,保证大家做出来的饼子柔软劲道多层,而且放凉了也不硬,一起来看看吧!

需要的食材有:面粉、食用油、冷水、热水、花椒粉、盐

具体做法如下:

1、准备300克面粉,加入一勺盐增加面粉的筋性,搅拌混合从中间分开,一分两半,一半用100ml的开水烫面,一半用180ml的冷水和面,搅拌成面絮状后两种面团混合在一起,加入15ml的食用油,下手揉成光滑偏软一点的面团(如果你的面团揉不光滑,可以醒面五分钟再揉)

2、面团揉好之后搓成长条,分成4个大小相等的面剂,每个面剂整理成圆形,放在刷了油的盘子中,面团的表面也刷上油,盖上保鲜膜松弛一个小时以上。

3、现在来做油酥,碗中倒入20克的面粉,2克的盐,2克的花椒粉,淋上刚烧开的热油炸出调料的香味,搅拌均匀,油酥就正好啦!

4、取出饧好的面团,放在抹了油的面板上,用手轻轻按压,按成一个长方形的大薄片,上面抹上一勺油酥,捏住两头像折扇子一样折起来,再从一头卷起来,收口处放在最下面。

5、全部做好盖上保鲜膜松弛十分钟(这样更容易擀开),取出饧好的面团用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆形的饼皮,不要擀的太薄,不然就没有层次了。

6、电饼铛刷油开上下火提前预热一分钟,放入饼坯盖盖烙30秒,翻面继续烙30秒,全程大火烙,最大程度的保留了饼子的水分,这样烙出来的饼子非常的柔软,层次多,烙熟就可以盛出来。

这样做的饼子外皮香酥可口,内里柔软多层,看着非常的有食欲,一次我们也可以多做一些饼坯,放在吸油纸上叠起来,放冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻,直接上锅烙就可以了,在卷上自己喜欢吃的菜,更加的美味,早餐几分钟就可以搞定,大家有空可以在家试一试。

技术总结:

1.首先和面的时候,一定要用一半开水,一半冷水和面,这样烙出来的饼口感很软不硬。

2.烙饼的时候电饼铛一定要提前预热一分钟左右,这样可以加快饼子的成熟,不预热时间会久,饼子的水分都烙干了,所以烙出来会很硬。

3.饼子烙完一次吃不完的话,一定要放在保鲜袋内保存,不然时间长了就会被风干。

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