自制煎饼练习,只需注意2点,柔软多层,熟练无困难,芳香四溢

大家好,我是一个二胎宝妈,现在专职在家带孩子,家里每天的吃喝就归我一个人主宰了,为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食,欢迎关注,我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食。

我们都知道烙饼作为一种面食,一种深受人们的喜爱,大家都知道烙饼层次丰富,柔软而又劲道,越吃越香。尤其对于北方的朋友来说,烙饼就是一种无法割舍的美味了,只要一有控大家都想吃上两张烙饼。烙饼作为一种面食,深受人们的喜爱。烙饼层次丰富,香软而又劲道,越嚼越香。尤其是对于我们北方人来说,烙饼就是无法割舍的美味,有空的时候就想烙两张饼吃。其实根据古书记载烙饼是秦汉时的“白饼”演变而成。距今都有2000多年历史了。在这悠久的历史长河里,烙饼的制作工艺也发生了不少的演变和进化。当然对于我这个北方人来说,我们一家都很喜欢吃烙饼,所以我做的也就比较多一些,通过反复的制作也总结出了一些经验,今天就把它分享给大家,一起看看吧!烙饼家常做法,只需注意2点,柔软又层多,有技巧无难度,香

【家常烙饼】

【食材准备】面粉300克 水 盐 五香粉 油

【制作过程】

1、首先我们准备300克的面粉,放入盆中,接着我们在准备适量的温水,温水可以用手稍微试一下,比我们的手温高一点就可以,不能太烫,然后一边倒一边搅动,让面粉形成面絮,搅好的面絮让它形成比较大一点,也就是说面粉中含水量要多一些,接着将它给揉成光滑的面团。在揉至的过程中会有些沾手,不用担心适当的撒一些面粉,一点点就可以,然后再慢慢的和成光滑的面团,盖上盖子放一旁备用。

2、下边我们准备一个碗,里边放入3小勺的面粉,再放一点五香粉,适量的食盐,加入食用油,然后给它搅动一下把它搅成比较顺滑一点的油酥。这时候取出和好的面团,由于面团含水量比较多,所以会有些沾手,案板上记得撒一些面粉,不用揉面,慢慢的将它擀开,檊成圆形的薄面饼,接下来再把我们刚刚调好的油酥放在上边给它用刮板刮匀。

3、下面再把面饼给它从一头卷起来,卷的时候要注意,慢一点,紧凑一点。接下来再将攥一攥,把它稍微拉长一些,再给它分成大小合适的剂子。

4、分好的剂子把两头给它捏紧,防止里边的油酥流出,再给它从一头卷起来,卷好之后后边按压扁,给它放在下边,压实,所有整理好的小剂子给它放在保鲜膜下边,避免水分流失。

5、都给它按照同样的方法整理好,在拿第一个整理好的剂子,把它擀开,擀的时候要注意,上边放一点面粉,防止在擀的过程中粘连,擀的时候也是有要求的,记得要从中间往边缘擀,这样可以保证里边的层次不被破坏,慢慢的将它擀薄即可。

6、锅中刷入食用油,开中火,把擀好的饼胚下入锅中,饼的上边也要刷一层食用油,这样可以锁住饼的水分,烙出来的饼才会柔软,紧接着盖上盖子,烙上30秒,之后翻面,接着继续烙至,翻两次面就可以了,基本上就金黄熟透了,出锅即可。

7、这样我们柔软又层多的家常烙饼就做好了,用手攥一攥外边酥脆里边特别的柔软,这个饼放凉了也不硬,家人们都非常喜欢吃。

经验总结:1、烙饼记得要用温水和面,这样有助于面粉形成面团,而且烙饼放凉了也不硬,非常的柔软好吃。2、面粉和成面团的时候,一定要记得水分要多一些,少了那么烙出来的饼就会硬,口感非常的差,所以这一点大家一定注意。两年的经验总结,分享给大家,大家还有什么好的意见或者建议,记得留言,让我们一起长知识吧!

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