草龟粿、米糕、薄饼……讲述祭扫“标配”的清明故事(图

台海网(微博)4月4日讯 据厦门日报报道,随着清明节的到来,草龟粿、米糕、薄饼、枕头饼……这些平日里的“冷门”食品销量大涨。光薄饼皮,八市的一个小摊位一天就可多卖出五六十斤。这些食品都是清明祭扫的标准配置,背后都各有故事。昨日,记者走访了八市,并请来民俗专家来为大家讲讲这些食品背后的清明故事。

走进八市,虽然海鲜一如既往是菜市场里的主角,但不少市民却看也不看海鲜摊位,一头直奔里走,李阿姨就是其中一个。他们都赶着去买什么呢?走进八市的一条分岔路中,李阿姨停在了一家春卷皮的摊位前面,一边买上十几张春卷皮,李阿姨一边解释了其中的秘密,“明天要去扫墓啦,扫完墓大伙儿一定要聚在一起包薄饼吃,这是厦门人的清明习俗。”

随着清明节的到来,不少厦门人都直奔八市采购清明必备祭扫小食,在八市经营亚敏春卷皮的老板邱先生说,“春卷皮销量多了五六十斤。”

厦门人清明都有“拜拜”祭祖的习俗。“一天能卖几千个。”在八市专卖红龟粿、年糕的陈阿婆说。陈阿婆介绍,草龟粿也是清明特色贡品,“小孩子也爱吃。”

而在一家饼店前,蒜蓉枝、枕头饼、麻酪也受到欢迎,“清明节一天每样起码多卖五六十斤。”老板娘说。馅饼也成为厦门人的清明新宠,在阿吉仔馅饼店门口,顾客排成长队,工作人员说,一天可多卖一千盒。

草龟粿、米糕、薄饼、枕头饼……这些小食在清明节受青睐,这是为何?记者从本报资深编辑卢志明处了解到,由于厦门人都有清明“拜拜”的传统,而这些食物作为祭祖小食成为了清明“必备”。比起其他地区,厦门的清明节有特别之处,厦门清明“拜拜”传统是从清明节前十天持续到节后十天,所以不少商家已经提早感觉到了清明带来的效应。

卢志明告诉记者,厦门最常见的清明祭祖小食便是薄饼和清明粿。“厦门民谚有云‘清明吃薄饼’,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。薄饼做法考究,必须在立春前后,各种新鲜蔬菜上市后才可做成。”卢志明介绍。据民俗专家考证,古时候的春祭都在寒食节—清明前一天,这一天不生火做饭,专吃冷食,在厦门就逐渐发展为清明包薄饼吃。

清明粿的材料极为特殊,在闽南的土地上每到清明时节就会生长出一种鼠麴草,这种草里富含氨基酸维生素,厦门人会采摘回家清洗,跟糯米一起制作成清明粿,不仅口感很好,而且吃了还对治疗胃溃疡、慢性气管炎、咳嗽、风湿有好处。事实上,在清明粿上盖个龟印,也就是如今市场上常见的草龟粿了。

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