清明传统小吃上线,汕尾薄饼你能吃多少卷?

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民以食为天,也因此寻常生活里的节日也被烙上了美食的印记,为节日的文化习俗增添了许多食物香气。时节做时粿,汕尾的传统节日被刻在了美食的灵魂里,每一种过节食品都对应着那个让人念想的节日。春节炊发粿蒸甜粿、清明吃薄饼做鼠壳粿、中元节食菜头粿、冬至日吃冬至鸽和菜粿……每一个节日都成了美食节,而每一个节日又被制作食物的仪式感敬畏地传扬。

时下清明将至,薄饼已是许多人餐桌上的主食,清明吃薄饼这个约定俗成的礼节成为吃货们大快朵颐的理由。虽然现在薄饼平日里都可以吃到,但清明大部分人家里都会自己卷薄饼吃以应节。

清明传统小吃上线,汕尾薄饼你能吃多少卷?

薄饼是用一种筋道十足的面皮包裹各种内馅卷起的如枕头般的一种汕尾独特小吃。通常大多数家庭都不会自制薄饼皮,而是在烙面皮的摊子里买回加工。薄饼有咸甜之分,咸薄饼一般包的是餐食蔬菜海鲜等,如豆芽、包心菜、蒜、葱等,把这些炒熟盛起,再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉加入适量的生油、盐、大地鱼粉等炒熟,再混合蔬菜一起过鼎煸炒即可做内馅,用两到三张薄饼皮包上就可以吃了。做甜的话用豆沙、马仔、芝麻、豆酥、贡糖等做内馅,因这些是块状的硬物,所以必须将它们捣碎来包裹,或者包好后用木棍敲碎就可以吃了。

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薄饼好不好吃,主要看饼皮,这个很考验师傅的功力。汕尾薄饼的饼皮都是专业师傅做的,他们是经过训练才能练就这手艺的,一般人是做不了的。师傅会选用质量较好的面粉掺上温水、酵母揉好面,经过一个晚上的发酵醒发才成就可以烙皮的面团。烙面皮时,会先抓起一小撮面团,不间断地晃动着,保证不滴落。然后抹在热度适中的锅里 ,转一圈后圆形的饼皮就形成了,有时也会用左手的铁铲迅速将粘在饼皮多余的面团块抹匀。待到饼皮边缘翘起,便可以揭下,一张薄饼皮就算完成了。咸薄饼吃起来咸甜鲜美、清脆可口,甜薄饼酥脆香甜,大开食欲,所以各有粉丝追随。

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自己家里一般都会做两种口味的薄饼,我爱吃咸的多,母亲喜爱甜,但如果甜的只有豆沙、叉烧、咸蛋黄和芝麻花生豆酥,我是会品尝一两块的,不会加马仔、贡糖等,这些又甜又油腻。如果只尝一口还可以,若是像咸薄饼那样一大卷啃下来,真是吃不消。虽然是地道小吃,也要看饮食营养适量品尝。

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自制的薄饼都是一大个拿起来放嘴巴里咬个过瘾,不像外面小吃店切成一块块夹来吃,似乎那样才是吃薄饼最正确的姿势。虽然现在物价上涨,面皮很贵,但是我这个吃货会给自己找个借口,一年就吃一次,过节就吃一下吧。不知道各位馋猫也是不是和我一样找这借口来满足自己口腹之欲呢!过节,除了特定的文化习俗让我迷恋,还有那应景的美食让我痴迷,过节不吃怎能算传承呢?在吃货眼里,大概每个节日都是为了吃美食而诞生的吧。

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