想吃薄饼自己做,掌握2个窍门,柔韧透亮又筋道,放凉了也不变硬

导语:做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃,想吃薄饼自己做,掌握2个窍门,柔韧透亮又筋道,放凉了也不变硬

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您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!以前悦悦特别羡慕人家的面食手艺好,特别是在擀面的时候,那擀面杖别提有多听话了,好像有魔法一样,想把面团擀多薄都行,不会破,也不会粘连,更不会如同橡皮糖一样,边擀边往回缩,他们做出来的薄饼,又柔又软,好看又好吃。

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后来悦悦经过多次尝试,掌握了这里面的技巧,也能做出一手好薄饼,想吃薄饼自己在这就能做,做好薄饼有诀窍,掌握2个窍门,比纸薄比手帕软,柔韧筋道又透亮,不破不漏包啥都好吃,放凉了也不会变硬!只要掌握好这个方法,我们平时可以多做一些备着!用来当早餐,正餐都行!

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食谱名称:【薄饼】

准备材料:高筋面粉300克

辅助材料:盐,碱面,食用油,

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:首先我们准备高筋面粉倒入大碗里面,加入3克食盐增加面的筋性,然后再加入1-2克的食用碱面,这是我们做好薄饼的第一个小窍门,加入碱面烙出来的饼会特别的有韧性,搅匀之后用180克温水边倒边搅拌,搅成棉絮状之后下手揉成团,然后盖上盖子松弛10分钟,因为高筋面粉不容易揉光滑也不要紧的,我们给它松弛一会之后再来揉就比较容易揉光滑了,

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【第二步】:面团揉好之后给它搓成长条,再分成12个面剂,接下来把每个面剂揉成光滑的小面团,用手稍微按扁一下,接下来在大碗里面倒入植物油,把小面团放进来,油量一定要完全没过面团,然后盖上保鲜膜将面团浸泡1小时以上,这是做薄饼薄如纸的第二个小窍门,

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【第三步】:面团浸泡好之后,我们先取出两个面团,用手掌左右旋转的方法按成小圆饼,很轻松就能够按开了,然后在其中一张饼上面撒点干面粉起到油酥隔绝的作用,

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再将两张饼重叠在一起,轻轻按扁擀成圆饼,因为我们这个饼松弛得非常到位,所以怎么擀它都不会往回缩,想擀多薄都行,我们在擀饼的时候一定要按照自家锅的大小来擀,把饼擀得越薄越好,

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【第四步】:接下来用擀面杖把饼卷起来,电饼铛开最大火预热,不需要刷食用油,等油温到了之后下入锅中,这个饼一下入锅里里就会变色,

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然后我们给它翻一个面,烙至表面微微鼓起小泡,再次翻面,鼓起大泡之后就可出锅了,一分钟就能够烙好一张薄饼,速度特别的快!

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我们这样烙出来的饼特别薄,它里面含有很少的水分,所以在锅中停留时间一定不能过长,烙好之后们就可以把它轻松分开,又薄又透亮,韧性十足,就跟我们平时用的手帕一样,怎么扯都不易破,不管是用来卷肉卷菜都非常好吃,想吃薄饼自己做,掌握上面分享的2个小窍门,做出来的薄饼柔韧透亮又筋道,放凉了也不变硬!

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 我们做薄饼时,最好是用高筋面粉,因为它的蛋白质多,筋性强,做出来的食物有嚼劲,

2.我们也可以在晚上睡觉前就把面团和好,醒得时间越长越好擀开。

3. 烙好的薄饼要注意保温,防止饼里的水分被风干,导致口感变差。

结语:爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

感谢收看@悦悦家的美食汇,悦悦是一名美食原创作者,坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧,如果您每日为吃什么而纠结,来悦悦家看一看吧,一定能让您吃得舒心又健康!欢迎关注哦!喜欢我的文章和观点,就请您多多点赞、收藏、转发,您的支持是对悦悦最大的鼓励!

愿上帝赐福给你!

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