明日清明 , 一起包薄饼吃吧

北京时间4月4日15时38分

我们将迎来“清明”节气

明日清明 , 一起包薄饼吃吧

(本报记者 林铭鸿 摄)

清明节是一年二十四个节气之一,为自冬至算起的第105日,大致在每年公历4月5日前后。清明节是民间传统的追本溯源的节日,其主要活动是扫墓祭祖和祭奠已故先贤。

明日清明 , 一起包薄饼吃吧

(本报记者 林铭鸿 摄)

清明节前后十天,是民间扫墓祭祖的日子。《厦门志》记载:“清明,各祭其先。前后十日,墓祭挂纸帛于墓上。妇人亦出郊展墓踏青,采新麦簪之。”

厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。

明日清明 , 一起包薄饼吃吧

(本报编辑 曾欣悦 摄)

今年我们在“云端”怀念逝者、寄托追思,正好也可以和家人安排一下薄饼。

薄饼做法

将豆腐干、猪腿肉、冬笋、高丽菜、荷兰豆、红萝卜等全部切成细丝炒熟,再加入虾仁、海蛎、青蒜末、芹菜珠等菜焖熟后,调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度,吃时才有风味。

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(图片由黑明主厨提供)

卷薄饼时,在盘子上铺一张薄饼皮,用两只汤匙对夹,将馅料里的汤汁稍微沥干后铺在饼皮上,先将馅料卷好,再将两头折进,再一卷就好了。若在薄饼皮里放点酥了油的浒苔、油煎的蛋丝,捣碎的厦门贡糖或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。

明日清明 , 一起包薄饼吃吧

(本报编辑 曾欣悦 摄)

还可把卷好的薄饼油炸,成为“炸春卷”,外皮酥脆,内馅含有汤汁的各式材料口感丰富,那是另有一番的滋味。

朗读者

明日清明 , 一起包薄饼吃吧

许梦洁,厦门日报社新媒体中心记者、主持人。

厦门日报社新媒体中心出品

内容综合网络 音频制作:黄晓青 许梦洁

编辑:卢婷雯 值班主任:蔡萍萍

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