家常快手烙薄饼,即使凉了也柔软 揉面的水和烙的方法有讲究!

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烙饼是家常主食,也是我们喜欢吃的面食之一。

但对于上班族来说,下班揉一团面,再饧再擀,似乎时间有点长。

今天我要做的烙饼用时不长,而且没有太多的技术含量,只需要开水就搞定了。

这就是烙饼柔软的妙招——烫面薄饼。

学会这一招,想吃薄饼随时就都可以做了,一点不费时。

再随时炒上两个小菜,或者拌个凉菜,做个汤,一顿丰富的午餐或者晚餐就做好。

卷饼里的菜可荤可素,完全随意。

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材料:面粉500克,开水适量

制作过程:

1.面粉入盆中;

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2.滚开的水放两分钟,再缓慢浇入面粉中,边浇水边用筷子搅拌,没有太多干粉即可;

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3.稍微放凉,到手能接受就成,揉成面团,盖湿布饧30分钟以后再使用;正好可以利用饧面的时间来准备一下卷在饼里的菜,时间足够用;

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4.饧好的面团揉圆,搓成长条,再切成饺子剂子那样大小,如果想更省时省事,剂子可以大点儿,那饼也会相应地大些;

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5.剂子用手按扁,两个一组,中间抹上一层植物油,起到防粘作用,图中为两组,可以做出四张饼;

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6.擀成薄薄的面片,至于有多薄完全看你对饼子的口感要求和你的技术啦;

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7.平底锅中放少许油,将擀好的面皮放入锅中,在饼皮表面用刷子再刷一层油;

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8.待底面略微定型后,翻面;

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9.盖盖,中途可翻一次面,待中间鼓气,即可出锅;

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10.烙好的薄饼,由于中间抹了油,所以轻轻一扯就成分成两张薄薄的饼;

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11.饧面的时候,小菜已经做好了。卷在饼里吃,真香。我炒的菜是肉丝炒芹菜和肉末青蒜粉丝。

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小窍门:

1.烫面的春饼更柔软,即使放凉也不硬;

2.中间抹一层油,再擀开,做好的饼不会粘连。

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