1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

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最近爱上了做煎饼这个香蕉薄饼干爽又可口,吃起来带有香蕉味发出清脆的响音,非常酥脆入口即化。

要想煎出来的成品好看又好吃的香蕉薄饼,一定要有两个工具:不粘锅和平头锅铲。

如果没有的话就加多一点油,经常翻面就好。电磁炉也可以煎,经常翻面就好,否则容易糊锅。

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面粉:高筋,没有就中筋,实在都没有就低筋都可以,只是口感差点而已。

香蕉:尽量买熟透的那种,最好起花点的,那种才香甜,又很容易捻碎。

各牌子面粉吸水性不一样,水量慢慢加,稠稠的就好,水加的多煎出来的饼就软一点,少则硬一点,想吃软还是硬的就看大家喜好,个人爱好没有规定的。大家可以脑洞大开,人是活的,不要被方子圈死,毕竟只是参考而已。

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全程慢火煎,首次煎饼要先热锅,后面就直接离火继续煎下一张就好。

此煎法属于后油法,前期不要放油,倒入面糊摊开成薄片,面糊固定后再加油。因为先放油的话锅会滑滑的不好摊薄面糊,后油煎法不但可以省油,也可以增加面饼的劲道。

看着流程有点长,其实很简单,主要是把细节说出来让大家容易成功,仔细看一下就能记到脑子里面,做的时候都不用看菜谱了。

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准备食材

高筋面粉100克 鸡蛋1个(约50克) 白糖20克

牛奶或清水20-30克左右

(熟透的)香蕉1根(带皮约200克)

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详细做法步骤:

1、鸡蛋加牛奶加糖搅拌至糖融化,香蕉拨皮后用勺子捻成糊状,尽量捻成糊状,这样饼就容易摊薄。

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2、图一两者混合在一起搅拌均匀。

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3、加入面粉,高/中/低筋面粉都可以,但是我首选高筋面粉,比较韧劲。

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4、搅拌均匀成糊,这个糊很稠的哦,稠度看个人爱好,可以加减水份,我比较喜欢稠的,比较韧劲。

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5、中小火把锅烧热,烧热就好,不用放油!不用放油!(放油的话就很难摊开面糊了)。

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热锅才能挂得住面糊,才容易摊开面糊至薄的状态。…如果是普通锅就刷一层薄薄的油,以防粘锅。

6、一次放两勺糊,喝汤用的勺,放多少糊看锅有多大。

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此时锅要离火!要离火!要离火!!!千万不能在火炉上操作摊面糊,会容易凝结摊不开!把锅放到桌面上再把面糊摊薄至均匀。

7、快速摊成这样的薄层。面糊多少可以根据自家的锅大小来衡量,少了加一点,多了还可以刮一点出来。

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8、因为锅是有热度的,等摊完整个面饼后就已经凝固了,相当于熟了一半。

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9、接着上火炉开始煎,外圈最小火苗,这么小火哦。

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10、煎一下下后用筷子翻看一下,如果面饼能脱离锅底了就可以进行翻面了。

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11、翻面后再加入一点点油,看到油了吗?只需要一点点哦,两面煎的时候就各加入一点点油就好。

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12、加入油的时候这样滑动一下面饼,油就会均匀粘到面饼上。煎的过程中也可以经常这样滑动,受热很均匀,不容易糊,颜色很正哦!

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13、煎到这个状态就好了,表面金黄金黄的,冷了更加金黄,当然,颜色是否金黄要看鸡蛋,但是不影响口味。

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14、以此类推,煎完所有面糊,切记!!!放入面糊的时候一定要离开火源!把锅放在桌面摊面糊,不要放油(普通锅除外),摊好面糊后上锅煎一下再加油。

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15、煎好的每一片饼我喜欢用筷子隔开,以防两个饼贴在一起热气变成水份就不够好吃了………

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这款香蕉薄饼,只要1个鸡蛋1碗面1根香蕉,食材简单,做法也非常简单,有一个平底锅就能做香蕉薄饼啦!非常适合家庭烘焙的朋友哦!

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