做薄饼有窍门,这样做颜色金黄,端上桌卷蔬菜,健康美味又营养

大家好,我是飘雪的季节,在这里我会分享自己的一些美食,以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知,成为好朋友,在美食的道路上,路越走越宽广,让家人品尝到更多的美食。

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说起薄饼,就会想起小时候妈妈做的薄饼,那时候生活条件不好,能吃上一次烙的小油饼,就是一件很幸福的事情了。妈妈做饼的时候,总是选在我放假的日子,我会在旁边打下手,帮忙递东西。妈妈将和好的面,揪成小面剂,然后再擀开,擀得越薄越好,然后锅里抹上猪油,将薄饼放入锅中,小火烙,看着饼慢慢地鼓起来,再翻面烙。因为有油的缘故,所以饼闻起来很香,薄薄的,咬一口油香加面香,不用吃菜,我就能吃4张薄饼。

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现在做饼,都是我来做给妈妈吃了,而且也不用猪油了。妈妈年纪大了,牙齿也不如年轻的时候了,做薄饼的时候,我会选用半烫面或者烫面来和面。因为这两种和面的方式,做出来的薄饼会软一些,妈妈能咬得动。半烫面就是和面时一半用开水一半用凉水和面,然后把开水面和凉水面揉到一起,这样面筋会少一些,因些面会软一些。而烫面呢,基本上全部是用开水,这样的面团,筋性特别小,烙出来的饼很软,特别适合老年人食用。今天做的薄饼,我用的是温水,水温大概在60或70度左右,这样和出来的面也比较软。

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小米面薄饼的做法:

原料:面粉160克,小米面50克,温水120克。

步骤 :

1、 原料:面粉和小米面,材料非常简单。如果没有小米面,也可以用其他的粗粮代替,如果你不喜欢吃粗粮,那就干脆都用面粉吧。有了小米面的加入,薄饼的颜色也是自然的金黄色。

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2、将面粉和小米面倒入盆中。

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3、慢慢的加入温水,和成软的面团,醒20分钟,水要多次少加,待面团较软时,就可以啦,因为每种面粉的吸水量是不同的,不能一次把水都加进去的。如果用半烫面的方式来和面,也是可以的,这样做出来的成品会更软一些。

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4、醒好的面团放在面板上,揉均匀,分成大小的相等小面团,不需要揉很久,只是揉均匀就可以的

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5、取小面团,擀成薄薄的圆面片,经常看到有人在几个小饼中间抹上油,再撂在一起擀,这样的方法能擀得更薄些,只是我觉得油用得多了,又有些不健康了,有时某些事情就得有所取舍,想擀得快又薄,可以涂抹一些油,如果考虑到少用油,就只能一个饼一个饼的擀了。

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6、锅烧热,刷一层薄油,将薄饼坯放入,小火烙。在烙第一张饼的时候,稍微刷点油防止粘锅,以后的就不用刷油了。

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7、饼很薄,很容易成熟,饼的两面会鼓起大大小小的泡泡,看着就很诱人。

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非常香的面香味,马上有了食欲,快卷上你喜欢吃的蔬菜,那吃得才叫真过瘾呢。

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小技巧:

用温水和面,饼的成品会软一些,韧劲会小一点。薄饼很容易成熟,趁热吃最好吃哦。有的人喜欢在和面的时候,加点食用油,其目的也是为了酥脆些,我在和面的时候没有加。

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