简单美味的创意早餐-芝麻盐薄饼,柔软劲道咸香美味,全家都爱吃

在山东有一种特别好吃的食物-芝麻盐煎饼。一般是以玉米糊为原料摊制,薄若纸张的煎饼上粘着金黄喷香的芝麻盐,咸香酥脆,特别好吃。不过传统的山东煎饼用电饼铛可不太容易做出来,而且传统的山东芝麻盐煎饼非常焦酥,吃起来比较干。受这个芝麻盐煎饼的启发,今天我做了芝麻盐薄饼,柔软劲道,咸香非常,每一口都散发着浓浓的芝麻盐香味,别提有多好吃了。

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芝麻盐,是将芝麻用小火炒熟炒香,然后与食盐一起捣碎而成。熟芝麻本身就很香,但是与普通的食盐搭配起来一起捣碎,这股好闻的香气会变得特别浓郁,风味十足。据说芝麻盐的由来与中国的传统节日寒食节有关。春秋时期晋国公子重耳逃亡在外,生活困苦,追随他的介子推从自己腿上割肉煮与他吃。后来重耳即位,即为晋文公。晋文公封赏当年追随他的有功之臣,唯独介子推带母亲躲进深山不肯受封。晋文公为逼他出来放火烧山,没想到介子推与母亲宁死也没出来。晋文公为了纪念介子推,下令将介子推被烧死的这一天定为“寒食节”,举国上下不许生火,只许吃冷食。冷食无味,人们便将炒好的芝麻与盐一起擀碎,夹在饼里食用,后来芝麻盐便一直流传下来。

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芝麻盐薄饼的做法

【材料】

面粉,清水,白芝麻,盐

【做法】

1、我们先来做芝麻盐。

①取白芝麻一把,放在无油无水的锅里,用小火不停翻炒,直至白芝麻变成微微的金黄色,散发出熟芝麻香味时关火盛出。

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②将炒熟的白芝麻略微晾凉后盛在碗内,加适量盐搅拌均匀,然后放在蒜臼内捣碎,芝麻盐就做好了。芝麻和着盐一起捣碎了会有非常非常浓郁的熟芝麻香气散发出来,特别香。这里芝麻不需要捣成很细的粉末,半粉末状半颗粒状即可。

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2、第二步来调面糊。

将适量面粉倒在大碗里,加少许盐增加面糊的筋性,然后分次少量地倒入少许清水,顺着一个方向将面粉搅拌成顺滑的面糊,面糊稠稀度适中即可,状态如图。

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3、第三步摊芝麻盐薄饼。

①电饼铛用蘸了油的硅胶刷子刷一遍,用油滋润一下饼铛防粘,预热后舀一勺面糊倒进去,迅速用刮板轻轻地刮开,摊成一张薄薄的饼状。这一步动作一定要迅速,否则面糊很快就凝固,饼就摊得不薄、不均匀了。

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②烙一分钟左右,待薄饼底面凝固,边缘微微翘起时翻面,在表面均匀地撒上一层芝麻盐,盖住盖子再烙一分钟左右。

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③这个时候饼已经烙熟了,两面干爽又不失柔软,将饼先从两侧向中间折起,然后再从两头向中间折起,芝麻盐被完美地包裹在里面。

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④将饼翻个面,盖上饼铛的盖子再烙一二十钞钟即可出锅。

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美味的芝麻盐薄饼就做好了,吃在嘴里是一股浓浓的、非常好闻的芝麻香气,特别好吃。刚烙下来时饼非常柔软,放凉了吃也不硬,口感变得更加劲道。不知道早餐吃啥时,就给孩子烙几张芝麻盐薄饼吧,香喷喷的,咸渍渍的特别开胃,在这日渐炎热的天气里再搭配上一碗绿豆粥,一个鸡蛋,就是一顿简单又美味的早餐了。

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芝麻盐薄饼的做法技巧总结

1、直接用熟芝麻做芝麻盐也可以,不过用生芝麻炒熟后与盐一起捣碎来做芝麻盐,比直接用熟芝麻做香味要更浓郁。

2、盐和芝麻的比例没有严格要求,盐的比例大了,烙饼时芝麻盐就要少撒一点。

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