原来烤鸭蛋糕是用这种方法做的。掌握4分。春饼的皮薄如纸。它将一次性成功

春饼是很多人过年餐桌上都会出现的,因为既能当饭也能当做一道菜,传说立春吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。

吃春饼的寓意很好,但是制作春饼却成了难题,怎么做才能使春饼又薄又有韧劲,这对于很多不善于面食的人来说,真是个大难题!

今天烘焙君就教你做春饼的秘诀,做出来的春饼又软又有韧劲,张张不破皮!今年立春就在家动手试试吧,自己做得好吃实惠,而且吃着放心。

春饼

by:良润烘焙

【食材】

新良中式面点粉500克 食盐5克 开水150克 凉水150克

【做法】

1.先把食盐倒入面粉中,面粉的一半倒入开水搅拌成絮状,一半倒入凉水搅拌成絮状,这样饼皮不容易破还很筋道

2.混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟

3.醒发好的面团搓成长条,切成小剂子,小剂子大饼就大,具体可以根据锅的大小定,先擀成饺子皮大小

4.取一张饺子皮,刷上一层植物油,摞一张饺子皮,再刷油放饺子皮,差不多10张左右

5.用擀面杖轻轻擀开,来回翻面,上下的大小会均匀

6.放入蒸笼里面水开以后大火蒸15分钟,如果饼皮后可以适当延长蒸的时间,这款春饼成功的另一个原因就是面粉的选择,我用的是新良中式面点粉,提取的麦芯精华,粉质细腻,口感韧劲十足,成功了也高

【小贴士】

1.食盐可以增加面团的筋性

2.面团里面一半用开水的目的是,开水会让淀粉糊化,面皮更筋道不破皮

3.刷油是为了面皮揭开的时候不破皮

4.擀片的时候一定要来回翻面着擀片,上下的大小会均匀

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