它比拿着蛋糕更美味,更容易做。一旦你吃了煎饼,你就会爱上它。你吃得越多,它就越香。值得一试

自己在北京工作那几年,一到饭点总会去固定的几个餐馆去买一张肉饼。那种肉饼虽然饼很薄,但由于中间有一层肉馅,吃起来还是非常过瘾的,如果再来上一杯热饮,无论是早餐、中餐,还是晚餐都吃得美滋滋。

其实这种做法在很多地方也是有的。但要把饼做得够大,够薄,才有味道哟。所以和我们在家里做的饼还是有很大差异的。当然,只要注意几个细节,在家也能够做这种超薄的早餐肉饼。比手抓饼好吃又好做,吃一次就会爱上的薄饼,越吃越香,值得一试!

今天我们就一起来感受一下家庭版的葱香薄饼。吃起来特别香软,由于有葱花和肉馅,吃起来也特别回味。不论当早餐,当正餐都是很棒的选择,大人孩子都很爱吃,不但解馋,还很营养。早餐饼的经典做法,超薄超香,葱香十足肉馅给力,让你百吃不腻!今天就跟我来试试吧,非常别致的早餐选择。


【葱香薄饼】

制作配料:普通面粉400克 开水110克 冷水120克左右 玉米油15ML 肉馅300克 生抽1勺 老抽半勺 姜末5克 胡椒粉2克 盐1勺 鸡蛋1个 淀粉1勺 蚝油1勺 小葱1把

制作方法:

1、先和个面团,面粉加在盆中,先用大约110克的开水烫面,再用120克左右的冷水和面,拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油,揉成一个软而不粘手的面团;醒发10分钟之后,揉成光滑的面团,密封醒发1个小时左右;

2、准备调肉馅儿:肉馅儿可以自己剁也可以买现成的,我这是自己剁的肉馅儿;放在稍微大一点的盆中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋;

3、顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可;

4、准备一大把葱花,切碎备用;

5、醒好的面团分成等份的小剂子,每个小剂子大概在92-100克左右;

6、取一个小面剂,稍微擀薄一点,包上一大勺肉馅儿,一把葱花;跟包包子一样包起来、封好接口;

7、全部包好之后,盖上保鲜膜密封,取第一个包好的;

8、先用擀面杖按压几下,正反面按压,然后再轻轻的擀薄,正反面来回擀;直到饼很薄,肉眼能看见肉馅儿即可;

9、锅中预热刷油,放入一个饼胚,表面也刷一层食用油,中小火慢煎,煎至一面金黄色,再换另一面煎,反复翻面直到两面金黄色即可;

10、我们的葱香薄饼就做好了,出炉之后稍微凉一凉,表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合,真的是越吃越好吃!

11、这是我家超爱的一款饼。薄薄的一张,外表又软又酥脆,里面包了一大勺的肉馅儿,加上一大把的葱花,擀制成薄饼,烙出的饼真的超级好吃超级的香。这个饼也可以像手抓饼一样,擀好的生胚,用保鲜袋或是油纸隔开,冷冻保存,早餐吃的时候拿出来,直接煎熟就可以。

【小贴士】

1、面团要和得软一点,这样饼吃起来口感好也不会硬;

2、肉馅儿如果很硬,可以加适量的清水进去,搅拌至没有那么吃力就可以。

3、包好的剂子要醒一会儿,这样擀的时候不容易破皮。

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