我喜欢早餐吃这个全麦煎饼。2分钟烤一个。吃无油低脂的卷心菜和鸡蛋很美味

早餐最爱这全麦薄饼,2分钟无油烙一张,边吃边烙,时间紧凑但不紧张,饼烙完了,吃得也差不多了,还能多烙两张当午餐,真正的低脂清爽减肥餐。

即使一家2口、3口吃也不要紧,边做边吃,不大了不拍精美照了,随手拍权当生活记录也是美好的;也就是我们这些美食博主,边做边拍,要不然这素材上哪儿去积累啊!

长话短说,所有要交待的都在制作过程及后面的“私房话”里。



—【早餐饼之煎蛋全麦薄饼】—

【材料】 全麦面粉100克,中筋面粉100克,室温凉水130克,鸡蛋适量,生菜适量,植物油少许,番茄沙司适量,蒜茸辣酱适量

【制作】

1. 全麦面粉和中筋面粉入盆,先混合均匀;

2. 逐量倒入室温凉水,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;面团宜软,水量是粉量的65%左右;蒙保鲜膜饧15分钟左右;如能提前一晚揉好放冰箱冷藏,第二天使用时更加滋润柔软;

3. 饧面时煎蛋、洗菜;不粘锅中倒几滴油,鸡蛋依次入锅,中火煎至底面定型、微黄;

4. 翻面煎至两面微黄,是否溏心随喜好;

5. 面团分均等份,面剂子大小根据锅的大小调整,因为要快速烙饼,所以剂子不宜大;擀成锅底大小的饼坯,厚度约1-2毫米;暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住,防水分蒸发;

6. 不粘锅中无需倒油,将饼坯入锅,烙15秒定型,翻身烙,盖上盖子焖烙1分钟左右,两面微黄,饼全熟,倒出后接着烙下一张;

7. 取一张饼,上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱;

8. 卷成卷,为防止卷皮松开,可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来;

9. 换一种口味,将蒜茸辣酱换成番茄沙司,酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者;

10. 卷成卷,用烘焙油纸拦腰缠起来。



【苹果私房话】

1. 全麦粉的筋性差一些,所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性;如果是100%全麦粉,宜软一些,且充分饧制,面坯要擀得更薄一点儿,入锅不宜久烙,防止水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆;

2. 煎蛋可换成其它食材,如肉片、火腿肠、鸡胸肉等;调味料可以如我使用的蒜茸辣酱、番茄沙司,也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味,也可将酱直接刷在烙好的饼坯上;生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材;

3. 用此种方法还可做多种杂粮早餐饼。

文中所用的小锅是“七彩叮当电煮锅”,陶瓷内壁防粘效果好,煎炒煮炖蒸均可,报“跳舞的苹果”89元单锅,99元带蒸屉,均赠送木铲。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

#夏日酷生活#

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