导语:明天(2月4日)就是立春了,立春是二十四节气之首,也是春天的开始。在春回大地之际,养生专家提醒市民,立春后的养生要护肝养阳、不宜剧烈运动,饮食上要多吃辛温、甘润食物。立春吃什么呢,从传统看立春有吃春饼的习俗,称“咬春”。

春饼(英文:spring pancake)又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙得很薄的面饼。是中国的传统美食。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。下面就为您介绍春饼的做法。

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡就算烙好了。

3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。

入选美国电视台金砖会议纪录片的厦门品牌—地道赞

厦门金砖峰会期间,经国务院新闻办公室批准,CBS美国彩虹电视台率领摄制组一行专程赴地道赞体验中心拍摄《Mary眼里的厦门》专题纪录片。CBS彩虹电视台是美国广播电视网行业的老牌巨头亦是世界上最大的联合制作节目制作方,其中联合制作的《生活大爆炸》已经连续六年登顶观看人数最多的喜剧,在美国传媒业具有相当影响力。

美国CBS电视台携资深电视人玛丽。温迪莎(Mary Windishar)担纲主持,跟随MARY走访金砖国家第九次会晤举办地厦门,领略厦门的城市风情、文化特色、经济发展。

据悉,摄制组在地道赞进行了为期2天的拍摄,地道赞美食制作的全过程均被记录下来。淋漓尽致的展现了地道赞如何诠释最具厦门特色的美食,将厦门的菜品做法、菜品摆盘及用餐场所的真实场景,全面、生动地诠释地道赞的成品和餐厅环境,展现了厦门这座城的精髓渊源和文化底蕴。

沙茶面、芋包、海蛎煎、土笋冻……对于节目组来说,厦门美食种类繁多、花样百出的美食超出了他们的想象。为此,摄制组请来地道赞行政主厨陈先生,挖掘独具情怀,具有感染力的美食故事,一同深度探访厦门的魅力。

陈先生谈到:作为经典厦门菜的引领者,地道赞团队不仅每天致力于精选细选上等食材,还在传统的基础上,将中外科学烹饪技艺之众长和西式精致摆盘融于菜品中,让食客们既能品尝到幼时记忆中的美味,又能体验到令人耳目一新的创意美食。

为了呈现最为地道的风味,团队特地拜访了专门制作传统薄饼的老师傅,同时还查阅了大量与薄饼相关的资料,专门追溯始于明朝的记载,精心恢复了最传统的薄饼做法。

此菜借海苔、贡糖、花生末、肉松、蛋皮、芜茜、猪油渣、鱼松8色配料,极大地丰富了薄饼的味觉层次,海蛎汤汁和虾仁、包菜等12种食材融合熬制的主菜,更是将闽味表达得淋漓尽致。

此外,团队对于厦门薄饼的呈现方式做了突破性首创,设计了极富仪式感的方式去呈现:古法工艺的八角漆器盒盛满了各式食材,食客在服务员的指导下自己动手创造属于自己的厦门薄饼,而每一次的搭配都是一个全新的惊喜,讲究仪式感的厦门薄饼,因此成为地道赞餐厅必点的菜品。

地道赞体验中心历时6年,将厦门浓缩成一件奢侈品。如果只去一个地方体会厦门的气质,这里,将为您提供厦门美食和手礼的一站式体验。

推开金色大门,没有想象中直白而汹涌的“金灿灿”,挺括带自然釉面的红砖墙,镶嵌着欧式的木质柱式装饰。仿古镜的装饰墙,绘上了厦门的人文和景致,仿佛在讲述着厦门的过去和现在。

远看如金色的纱帘,靠近才发现这金铜色屏帘的坚实沉稳。只有灯光能穿透它,洒下星星点点的金色,半隔断的帘帐私密而不保守,就像东情西韵的厦门。

当然,就如想象的一样,“大户人家”的宅子里都有一堵能打开的墙,这个金色大厅的“密室”,就是这个红砖大厝模样的包厢,私密却充满厦门式的热忱。在这里款待尊贵的客人,绝对是最滚烫的诚意。

手信设计太走心!凤梨酥、牛轧糖、大红袍在这里都变得不简单,连地道赞手信怡酩酒的瓶身,也是蒋介石曾孙——知名橙果设计公司创始人蒋友柏所创。瓶身将鼓浪屿的人文历史和西洋古典建筑完美融合,造就了值得收藏一生的好酒。

“没想到厦门也会有如此国际前瞻性的地方,这里简直是天堂”——玛丽。温迪莎(MaryWindishar)

主持人Mary全程对地道赞的美食赞不绝口,直呼这里简直是一个天堂。在采访结束后,向体验中心要了一副地道赞的回纹筷做为此行的纪念。

《Mary眼里的厦门》纪录片将在美国公共电视网播出,时长60分钟,覆盖全美50多个州。地道赞的美食及手礼,将代表厦门的地道美学和内涵,传递厦门传统礼俗与节令美食的理念,用美味联结世界。

布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼,传统可丽饼的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼。

每年的2月2日庆典时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典。

2)饼的边缘呈现金,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松开一处,用手指抓住边缘,抹刀顶住还没煎的一面的中间,将可丽饼翻面放入继续煎),煎至两面金黄即可。

榛子油色泽呈现自然透亮的淡金色,香气浓郁,口感柔润细腻,能为沙拉、肉类及糕点的制作增添独特风味。而且榛子油富含维生素E,具有调节机能的天然功效,丰富亚油酸、叶酸等营养元素,可促进宝宝大脑发育,提高抵抗力。

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蔡澜钟情厦门薄饼喜欢有趣女人 声称:厦门没有早餐文化(图

台海网(微博)1月28日讯 (海峡导报记者 叶鹏/文 巫芳/图)香港著名作家、美食家蔡澜这几天在厦门很忙。昨日上午他在海沧纸的时代书店举办读者见面会,分享美食经验和快意人生;下午,他又来到中华儿女美术馆,参加“风中的味道”活动,与厦门媒体朋友见面。

穿着一件长衫,带着浓浓的书卷气,面前的大美食家待人谦和,毫无架子。谈人生、谈美食,蔡先生渊博的知识、风趣的话语,更是让大家享受到一场思想和文化的盛宴。

作为美食大师,蔡澜品得了珍馐吃得来小菜。前天,他一到厦门便迫不及待地坐到了餐桌前,进行一次“舌尖上的鹭岛”之旅,海蛎煎、薄饼、芋包、酱油水小鱼、花生汤、土龙汤……

品过一番之后,蔡澜说自己非常喜欢厦门薄饼。另外,酱油水的做法也是他的爱,“如果用上猪油,会更好吃”。

然而,对厦门的早餐,他却很是失望。“很不客气地说,厦门没有早餐文化。”而厦门人喜欢吃的沙茶面,在他的嘴巴里,面条和汤头都还不到位。

对于吃货来说,蔡澜可以称得上是吃货界的男神。但“吃货”二字,蔡澜却不大认同,“听着跟骚货是一路的。”他开玩笑说。

不过,旁人称他为“色鬼”,他则欣然接受,并觉得“名副其实”,他说自己一生中最期待做的一件事是当“青楼的老板”,让身边一直有着“有趣的女人”。

“有趣的女人”,蔡澜是这么定义的:要爱看书,最好能带一点幽默感,“不看书的女人永远面目可憎”。

有人说蔡澜的好文笔是信手拈来,但他认为在写作上自己是个严谨的人。“我很用心,写完后会先修改一遍,然后第二天再修改一遍,最后排版完还会再改第三遍。而且,我会把所有生字和成语都丢掉,用最浅白的语言来写作。”

“我性子急,写不了长篇大论,所以我也给自己的作品定义为洗手间文学,上一趟洗手间就可以看完一篇喽!”这番风趣的话引起全场大笑。

抽烟、喝酒、不运动,这看似违背常理的人生哲学却是蔡澜先生享乐人生的七字箴言。他说,“人活在这个世上,就是要今天活得比昨天好,明天过得比今天精彩。我觉得‘吃’是一天中做得最多的一种行为,从‘吃’上来改进你的人生是最好的。”

草龟粿、米糕、薄饼……讲述祭扫“标配”的清明故事(图

台海网(微博)4月4日讯 据厦门日报报道,随着清明节的到来,草龟粿、米糕、薄饼、枕头饼……这些平日里的“冷门”食品销量大涨。光薄饼皮,八市的一个小摊位一天就可多卖出五六十斤。这些食品都是清明祭扫的标准配置,背后都各有故事。昨日,记者走访了八市,并请来民俗专家来为大家讲讲这些食品背后的清明故事。

走进八市,虽然海鲜一如既往是菜市场里的主角,但不少市民却看也不看海鲜摊位,一头直奔里走,李阿姨就是其中一个。他们都赶着去买什么呢?走进八市的一条分岔路中,李阿姨停在了一家春卷皮的摊位前面,一边买上十几张春卷皮,李阿姨一边解释了其中的秘密,“明天要去扫墓啦,扫完墓大伙儿一定要聚在一起包薄饼吃,这是厦门人的清明习俗。”

随着清明节的到来,不少厦门人都直奔八市采购清明必备祭扫小食,在八市经营亚敏春卷皮的老板邱先生说,“春卷皮销量多了五六十斤。”

厦门人清明都有“拜拜”祭祖的习俗。“一天能卖几千个。”在八市专卖红龟粿、年糕的陈阿婆说。陈阿婆介绍,草龟粿也是清明特色贡品,“小孩子也爱吃。”

而在一家饼店前,蒜蓉枝、枕头饼、麻酪也受到欢迎,“清明节一天每样起码多卖五六十斤。”老板娘说。馅饼也成为厦门人的清明新宠,在阿吉仔馅饼店门口,顾客排成长队,工作人员说,一天可多卖一千盒。

草龟粿、米糕、薄饼、枕头饼……这些小食在清明节受青睐,这是为何?记者从本报资深编辑卢志明处了解到,由于厦门人都有清明“拜拜”的传统,而这些食物作为祭祖小食成为了清明“必备”。比起其他地区,厦门的清明节有特别之处,厦门清明“拜拜”传统是从清明节前十天持续到节后十天,所以不少商家已经提早感觉到了清明带来的效应。

卢志明告诉记者,厦门最常见的清明祭祖小食便是薄饼和清明粿。“厦门民谚有云‘清明吃薄饼’,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。薄饼做法考究,必须在立春前后,各种新鲜蔬菜上市后才可做成。”卢志明介绍。据民俗专家考证,古时候的春祭都在寒食节—清明前一天,这一天不生火做饭,专吃冷食,在厦门就逐渐发展为清明包薄饼吃。

清明粿的材料极为特殊,在闽南的土地上每到清明时节就会生长出一种鼠麴草,这种草里富含氨基酸维生素,厦门人会采摘回家清洗,跟糯米一起制作成清明粿,不仅口感很好,而且吃了还对治疗胃溃疡、慢性气管炎、咳嗽、风湿有好处。事实上,在清明粿上盖个龟印,也就是如今市场上常见的草龟粿了。

早餐薄饼又有新做法不用发面5分钟就能做好儿子每次抢着吃!

常变换不同的早餐,中西式都有,除了自己做面包、包子、馒头,有时也会买现成的饼皮来做变化,像蛋饼皮或是墨西哥薄饼皮(tortillas)都买过,买了墨西哥薄饼皮,夹些培根、蛋、起司再煎一下,就是简单又美味的早餐,加了起司丝,除了好吃,也让饼皮内的材料不会松散.早餐薄饼又有新做法,不用发面5分钟就能做好,儿子每次抢着吃!

Step5. 放至稍凉后,加入两种起司丝稍微拌一下.(用两种起司丝,味道更好,也可只用披萨起司丝(mozzarella)

玉米面薄饼吃不腻的做法专治食欲不振好吃健康农村人的最爱

老妈是我们家的大厨,今天老妈不知道从哪里弄来了一碗玉米面,,老妈说中午就给我们做玉米面薄饼,包我们吃的还会吃,饭店都买不到的,是老妈在农村老家跟奶奶学的,下面我就传授给大家吧

5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)

6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)

1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。

2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。

美味的玉米面薄饼就做好了,做法很简单,而且又好看,家里有客人来的时候端出一盘是不是特别有面子呢,而且客人吃了肯定会的,大家学会了吗,学会了就在下方给思思留言吧

简单易学的薄饼做法

原标题:简单易学的薄饼做法 华龙网1月31日13时20分讯 葱香鸡蛋薄饼 食材:葱末20克,面粉20

1、在一个盆里,放入面粉,盐和水一起搅拌,直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。然后将面团分成小团,约高尔夫球大小,用湿布或保鲜膜盖上。

2、取一小面团,用擀面棍擀得非常薄,但不要擀破。均匀撒上细糖粉,折叠成小方块后再用擀面棍擀,直到非常薄。