煎饼有三种做法。张是透明的和充满活力的。意大利面食的初学者不会错过第三个

今天是立春了,在北方立春这天又叫咬春。我们这里在立春的时候有烙春饼,吃猪头肉之类的习俗。北方大体上应该都差不多有吃春饼的习惯,具体搭配什么菜才会有一些差别。

以前春饼都是老妈在家用平底锅烙的,后来去饭店吃,发现饭店的春饼都是蒸的。再后来,发现春饼还有很多种做法,有的甚至很简单,今天就跟大家分享3种做春饼的方法。传统家里自己做的烙春饼,饭店的蒸春饼,还有懒人做法的春饼,连面都不用和。好了,话不多说,操练起来。

【主要食材】

面粉,60度左右的温水,盐,食用油

【传统家庭烙春饼制作方法】

先分享第一种,家里传统的做法,也就是自己和面自己烙饼的方法。

1. 准备400克面粉,面粉里放一点点的盐,增加面的筋性,2克左右就行了。有人用高筋面粉,有人用中筋面粉,其实无所谓,既然是自己家做,有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种,都行。

2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行,也就是用手往水里试一下水温,刚放到水里就被烫得跑出来了,但是却不会烫伤,差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油,大概8-10克左右,一起和面,也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性,这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮,下手揉成光滑的面团,放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住,避免干裂。

3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面,将面团分成大小合适的面剂。用手压扁,这步比较重要,看好了。面剂都压好之后,铺平放在一起,在上面涂上食用油,然后再撒上一层薄面,再涂油,再撒面,一共反复三次,这样相当于在面剂表面形成一层油酥,烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面,相对放到一起,压一下,擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高,放入饼皮。全程小火烙制,看到饼皮起大泡,就可以翻面了,再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后,一定要趁热揭开两张饼,凉了以后就不容易揭开了。

【饭店蒸春饼制作方法】

饭店蒸春饼的做法,饼皮超级薄,甚至对着光可以看到对面的手指,而且韧性十足,非常劲道,不容易破皮。

不同之处在于:和面和准备面剂的过程基本一致,区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的方法,是在面剂都涂了油和撒面粉之后,一个一个地摞在一起,具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁,两侧都要压,然后再擀饼皮,擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。

【懒人春饼制作方法】

现在大家工作都比较忙,而且很多人平时不怎么下厨房,一遇到面食就发怵。这个懒人春饼大法,相当实用和省事,完全省掉了和面,饧面,烙饼这些最让人头痛的步骤,下面就看看是怎么做的吧。

1. 从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶!

2. 把饺子皮当做面剂来进行下面的制作即可,方法参考饭店春饼的制作方法。也就是把饺子皮一面刷油,然后放上一张饺子皮,再刷油,再放饺子皮,这样反复操作。也是做8-10个饺子皮摞在一起,然后按扁,有擀面杖就擀,没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压,但是这个用手操作需要控制力度,尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了。然后水开后上锅蒸8-10分钟即可,也是一样要趁热揭开饼皮。

这个方法感觉最实用,工作再忙,工具再缺,都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼,也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜,简单轻松搞定立春大餐。

【小贴士】

和面是要加入一些食盐,提高筋性。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清,这样面更有韧劲,做出来的饼更好吃。

面剂之间一定要抹油,有条件的一层油一层面粉,这样后面揭开的时候,最容易,而且不容易揭坏春饼。

烙饼时,看到饼皮起大泡了,就可以翻面了,全程小火,避免烙糊了。

春饼要趁热揭开,放凉以后容易揭破,就不好看了,虽然不影响食用,但影响美观。不介意的,怕烫手的,您就随意啦。

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它比拿着蛋糕更美味,更容易做。一旦你吃了煎饼,你就会爱上它。你吃得越多,它就越香。值得一试

自己在北京工作那几年,一到饭点总会去固定的几个餐馆去买一张肉饼。那种肉饼虽然饼很薄,但由于中间有一层肉馅,吃起来还是非常过瘾的,如果再来上一杯热饮,无论是早餐、中餐,还是晚餐都吃得美滋滋。

其实这种做法在很多地方也是有的。但要把饼做得够大,够薄,才有味道哟。所以和我们在家里做的饼还是有很大差异的。当然,只要注意几个细节,在家也能够做这种超薄的早餐肉饼。比手抓饼好吃又好做,吃一次就会爱上的薄饼,越吃越香,值得一试!

今天我们就一起来感受一下家庭版的葱香薄饼。吃起来特别香软,由于有葱花和肉馅,吃起来也特别回味。不论当早餐,当正餐都是很棒的选择,大人孩子都很爱吃,不但解馋,还很营养。早餐饼的经典做法,超薄超香,葱香十足肉馅给力,让你百吃不腻!今天就跟我来试试吧,非常别致的早餐选择。


【葱香薄饼】

制作配料:普通面粉400克 开水110克 冷水120克左右 玉米油15ML 肉馅300克 生抽1勺 老抽半勺 姜末5克 胡椒粉2克 盐1勺 鸡蛋1个 淀粉1勺 蚝油1勺 小葱1把

制作方法:

1、先和个面团,面粉加在盆中,先用大约110克的开水烫面,再用120克左右的冷水和面,拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油,揉成一个软而不粘手的面团;醒发10分钟之后,揉成光滑的面团,密封醒发1个小时左右;

2、准备调肉馅儿:肉馅儿可以自己剁也可以买现成的,我这是自己剁的肉馅儿;放在稍微大一点的盆中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋;

3、顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可;

4、准备一大把葱花,切碎备用;

5、醒好的面团分成等份的小剂子,每个小剂子大概在92-100克左右;

6、取一个小面剂,稍微擀薄一点,包上一大勺肉馅儿,一把葱花;跟包包子一样包起来、封好接口;

7、全部包好之后,盖上保鲜膜密封,取第一个包好的;

8、先用擀面杖按压几下,正反面按压,然后再轻轻的擀薄,正反面来回擀;直到饼很薄,肉眼能看见肉馅儿即可;

9、锅中预热刷油,放入一个饼胚,表面也刷一层食用油,中小火慢煎,煎至一面金黄色,再换另一面煎,反复翻面直到两面金黄色即可;

10、我们的葱香薄饼就做好了,出炉之后稍微凉一凉,表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合,真的是越吃越好吃!

11、这是我家超爱的一款饼。薄薄的一张,外表又软又酥脆,里面包了一大勺的肉馅儿,加上一大把的葱花,擀制成薄饼,烙出的饼真的超级好吃超级的香。这个饼也可以像手抓饼一样,擀好的生胚,用保鲜袋或是油纸隔开,冷冻保存,早餐吃的时候拿出来,直接煎熟就可以。

【小贴士】

1、面团要和得软一点,这样饼吃起来口感好也不会硬;

2、肉馅儿如果很硬,可以加适量的清水进去,搅拌至没有那么吃力就可以。

3、包好的剂子要醒一会儿,这样擀的时候不容易破皮。

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三月,这道菜又新鲜又嫩。用面粉做煎饼味道鲜美,又脆又脆。这种油不能少

  荠菜的做法太多了,煎、炒、炸、煮、拌、蒸皆可。这两天,我们已经跟大家分享了炸、煮的做法。

  咱们就再说一说煎的做法,今天我们要做的是一道荠菜薄饼,又香又酥又脆,超级好吃。

  一起来看看我是怎么做的吧!

  用料:

  荠菜,面粉,猪油,盐,温水,油。

  做法:

  荠菜清洗干净,放入烧开的水中焯一下水,捞出,再切成末。

  往荠菜末中加少许盐,拌匀,放置一边备用。

  把面粉倒入大碗中,加一点盐,搅拌均匀。

  加入适量的温水,搅拌均匀。搅拌成面絮后,再用手揉搓面团。

  等面团揉至没有干面粉的状态,放入一勺量的猪油,继续揉面,直到猪油完全被面团”吃“进去。

  再把拌好的荠菜倒入面团中,拌匀。

  表面撒上一点干面粉,用擀面杖把面团擀薄,切成小块。

  锅内倒一点油,放入面皮煎制。

  煎到两面金黄酥脆,就可以出锅了。这道猪油荠菜薄饼就做好了,又酥又脆,吃着很香。

这种软煎饼最适合婴儿吃

倒装倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒装图倒三块蛋糕的数量三块蛋糕的数量三块蛋糕的数量三块蛋糕的数量在桌子底部1克油,10克面粉练习步骤。先把水烧开,然后把面粉和盐放在一个大盆里搅拌均匀(我加了一些黑色的全麦面粉,一点黑色)

<2。开水后,用85克开水烫一半面粉,充分搅拌。在另一半面粉中加入55克冷水,搅拌均匀,然后搅拌均匀。用手揉面团,直到面团光滑。加入10g油,继续揉捏至吸收,盖保鲜膜,醒半小时至一小时。(或者把它放在冰箱里过夜)

5。将20克热油倒入10克面粉中,拌匀,加入盐和胡椒粉。搅拌均匀,放在一边。在桌上抹上油,取出唤醒的面团,不要揉捏,捏一下面团,然后将面团切成三份。取一份,将其卷成长方形,涂上三分之一的油酥面团,然后均匀擦拭。从一侧慢慢向上卷起。无序生长条带后,从一端将其卷成一个圆圈

10。将尾部平压,并将其压在底部

11。用保鲜膜覆盖三个蛋糕胚,醒10分钟。用手压平蛋糕胚。用擀面杖擀薄擀圆。给平底锅上油并加热(把手放在平底锅的顶部以明显加热)

15。保留热媒,放入蛋糕胚,一面煎30秒,翻面再煎20秒。走出锅子,想要变得柔软可口。把你最喜欢的蔬菜或肉包起来,很好

小贴士

冷却后,用保鲜膜把蛋糕包起来,否则蛋糕会变干。把它包在冰箱里吃三天

面粉的营养功效

滋补心肾、健脾肠道、清热止渴的功效。小麦味甘凉,入心脾肾经;养心益肾,清热止渴;主要用于治疗内脏易怒、发热、解渴、痢疾、痈、外伤性出血、烫伤等

烹饪美食有一定的技巧。我的每道菜都有一些诀窍。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱

如果你喜欢这个食谱,记得收集并注意它!请在下面留言,分享您对这道美味佳肴的建议

原来烤鸭蛋糕是用这种方法做的。掌握4分。春饼的皮薄如纸。它将一次性成功

春饼是很多人过年餐桌上都会出现的,因为既能当饭也能当做一道菜,传说立春吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。

吃春饼的寓意很好,但是制作春饼却成了难题,怎么做才能使春饼又薄又有韧劲,这对于很多不善于面食的人来说,真是个大难题!

今天烘焙君就教你做春饼的秘诀,做出来的春饼又软又有韧劲,张张不破皮!今年立春就在家动手试试吧,自己做得好吃实惠,而且吃着放心。

春饼

by:良润烘焙

【食材】

新良中式面点粉500克 食盐5克 开水150克 凉水150克

【做法】

1.先把食盐倒入面粉中,面粉的一半倒入开水搅拌成絮状,一半倒入凉水搅拌成絮状,这样饼皮不容易破还很筋道

2.混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟

3.醒发好的面团搓成长条,切成小剂子,小剂子大饼就大,具体可以根据锅的大小定,先擀成饺子皮大小

4.取一张饺子皮,刷上一层植物油,摞一张饺子皮,再刷油放饺子皮,差不多10张左右

5.用擀面杖轻轻擀开,来回翻面,上下的大小会均匀

6.放入蒸笼里面水开以后大火蒸15分钟,如果饼皮后可以适当延长蒸的时间,这款春饼成功的另一个原因就是面粉的选择,我用的是新良中式面点粉,提取的麦芯精华,粉质细腻,口感韧劲十足,成功了也高

【小贴士】

1.食盐可以增加面团的筋性

2.面团里面一半用开水的目的是,开水会让淀粉糊化,面皮更筋道不破皮

3.刷油是为了面皮揭开的时候不破皮

4.擀片的时候一定要来回翻面着擀片,上下的大小会均匀

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家庭煎饼披萨-简单快捷-葵花必须

这个处方相当于一块蛋糕的量。因为它是家庭版的,所以我需要满足我的渴望,所以我使用最简单、最快的材料和方法。我可以用奶酪做。没有要求,,把你喜欢的东西放进疯狂郭的配料里,120克普通面粉,1.2克酵母,2克盐,3克糖,60毫升牛奶,10克油,100克莫扎里拉干酪奶酪

  • 30~50克比萨酱
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      练习步骤

      1。用牛奶把面粉、盐、糖、油和所有的原料混合在一起,揉成柔软的面团。盖上保鲜膜,发酵两倍大。[我看到一位外国博主说,使用牛奶会使面包皮尝起来更脆。]

      2。面团做好后,排出空气,揉捏,静置10分钟,然后用手或擀面杖做一个蛋糕,然后把蛋糕放在烤盘里再烤10分钟。(蛋糕的厚度取决于你喜欢什么。)我喜欢薄底。烤箱预热200度,用叉子在蛋糕上戳眼睛,然后刷比萨酱。(我买了现成的比萨酱)

      4。撒上一层碎奶酪。铺一层你喜欢的蔬菜,玉米粒,蘑菇和小西红柿。(把盐放在蘑菇上,让它们先静置几分钟,然后把水挤出来)

      6。再铺一层碎奶酪。在烤箱的中部,向上和向下燃烧200度,持续15分钟。这一次不是绝对的。你需要坐在他们旁边,经常观察他们。奶酪融化后呈淡黄色,熟透了。蛋糕的底部柔软,侧面酥脆。味道好极了。这个还有红薯泥卷~

      11。芝士比萨饼

      12。太诱人了~

      13。只加青椒的比萨饼。太香了~

      烹饪有技巧。我的每道菜都有一个小把戏。您可以通过搜索“豆类和水果”直接查看我的菜单。

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    2分钟内从锅里出来的煎饼柔软而芳香。用冷水或热水揉面条是不挑剔的

    烙薄饼,也叫烙春饼,不只是立春那天吃,也是北方很多家庭的日常主食。

    揉一块面,饧一饧,将或荤或素的菜炒几盘,最后用极快的速度烙几张薄饼,把菜一卷,那真叫痛快过瘾啊!夹菜卷着吃才是这薄饼的精髓,透着那股子豪爽。

    凉水、温水、热水揉面均可。你看,这是用室温凉水揉面烙的薄饼,卷、折多随意。

    如果想要饼的延展性更强并且当顿能吃完就用凉水、温水揉面。想凉后也柔软或者隔天凉着吃,用一半开水一半凉水(即半烫面方法)揉面最佳。前者饼隔天吃有点硬,可入锅点几滴水小火加热,又恢复柔软状态。

    吃剩下的饼还可以切成丝,加肉丝、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜丝、豆芽菜等食材同炒,又是主辅食一体的速食炒饼丝,这也是北方的家常小吃。



    —【2分钟出锅的烙薄饼】—

    【材料】 中筋面粉180克,室温凉水115克,植物油10克

    【制作】

    1. 面粉和水混合成柔软的面团,饧30分钟以上滋润柔软,中途可复揉一次,面团细致光滑;

    2. 面团搓成长条,分成大小均匀的6剂子;

    3. 分别揉圆,静置松弛5分钟;

    4. 面团用手掌按扁,两两一组,中间抹少许油;

    5. 再次用手掌将面按扁;

    6. 面夹两面撒少许面粉,用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯;

    7. 平底锅中火加热到温乎状态,锅底倒一点油,用刷子刷匀,面坯放入锅里,先不要动;

    8. 底部稍定型后能看到表面少许鼓包,这时翻面烙;

    9. 待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟;

    10. 两张饼自动分开了;出锅后重复步骤6-9,将剩下的2对饼烙完;

    11. 饼对折,用湿布盖住防表面变干;

    12. 夹上菜卷起来即可食用。



    【苹果私房话】

    1. 面团宜软不宜硬,可在开始做饭时就揉面,最后再烙饼,这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了,经过饧面,面团柔软,可塑性强;

    2. 烙薄饼不需要太多油,锅底倒一点点油,用刷子刷匀即可;

    3. 烙薄饼的火力不要太小,防止水分蒸发过多而使饼硬,中火就成,只要表面起大泡即翻面烙,烙熟的饼内部充满空气,能使部分边缘自动分离成两张,此时就可出锅,烙一组饼约2分钟。

    “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

    冬季驱魔神器:易学饺子馅饼

    中午,有一碗饺子留下来包饺子。我害怕浪费。我学会了包饺子和煎饼。这是非常成功的。我的宝宝放学后吃得很开心

    六月阳光天使

    材料

    • 适量的饺子馅
    • 鸡蛋1
    • 适量的面粉

    • 适量的水
    • 练习步骤

      1,一碗饺子

      2在面粉中加入一个鸡蛋,并根据情况加入适量的水使其成糊状

      3。在电动蛋糕盘上刷上油,放入面糊并将其摊开。烘烤它直到两面都是金黄色,并且从锅里出来。用厨房剪刀把它切成小块

      烹饪有技巧。我的每道菜都有一个小把戏。您可以通过搜索“豆类和水果”直接查看我的菜单。

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    像我一样,自制的芝麻糊蛋糕必须有九层,以帮助高考营养餐#

    大家好,我是肉。今天我们烤了一个自制的芝麻酱蛋糕。一些朋友总是问我如何使煎饼层次分明、更柔软。看完视频后,你可以试着烤两块。可以肯定的是,煎饼是软的

    炖肉[官方认证的豆类水果烹饪专家]

    材料

      500g面粉

      200g芝麻酱

    • 4G盐
    • 适量开水

    • 适量冷水
    • 20g玉米油

      步骤

      1和500g面粉盆,中间分为两道,一半用开水烫,一半用凉水和面条,最后揉搓两种面条<

      >P>2。把它揉成光滑的面团,用湿布盖住,放在盆里,让它醒过来40分钟。将唤醒的面团倒在砧板上,分成两块,每一块都卷成一个大的长方形块。撒些盐,刷一层芝麻酱。然后如图所示将其切割四次。从左到右折叠,最后捏紧密封件,形成一个小的矩形蛋糕坯料。用擀面杖将矩形蛋糕坯料擀成一个大的矩形蛋糕。在电火锅里刷一层油。如果没有,请使用平底锅或蛋糕盘。把蛋糕放进去,在表面刷一层油,盖上盖子,然后烘烤。一面是金色后再翻过来。当蛋糕的两面都是金色的,中间鼓起时,就可以烹饪了。把它拿出来,切成小块。真的是九楼

      小贴士

      1因为芝麻酱有糕点的效果,分层效果特别好,蛋糕会更软、更香、更美味。这种混合面粉的方法称为半烫法,即用沸水烫一半面粉,制备的蛋糕特别柔软。3也可制成甜食,放入红糖即可。4.几块准备好的蛋糕堆放在一起,用湿布覆盖,这样可以软化蛋糕皮。如果你喜欢吃酥皮,趁热吃

      面粉的营养功效

      滋补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。小麦味甘凉,入心脾肾经;养心益肾,清热止渴;主要用于治疗内脏易怒、发热、解渴、痢疾、痈、外伤性出血、烫伤等

      烹饪美食有一定的技巧。我的每道菜都有一些诀窍。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱

      如果你喜欢这个食谱,记得收集并注意它!请在下面留言,分享您对这道美味佳肴的建议

    你见过这样做的鸡蛋薄饼吗?

    平时用鸡蛋和面粉做的最多的是软软的鸡蛋饼,那天儿子问:有脆脆的鸡蛋饼吗?

    安排

    你见过这样做的鸡蛋薄饼吗?

    1.材料:鸡蛋三个,面粉100克,盐2克,糖30克,色拉油60克(无味的油都可以),黑芝麻10克

    你见过这样做的鸡蛋薄饼吗?

    2.操作步骤:1)鸡蛋打入碗中搅散,再放入油,盐,糖搅拌均匀

    你见过这样做的鸡蛋薄饼吗?
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    2)接着放入黑芝麻和面粉,翻拌成无颗粒面糊,备用

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    3)平底锅预热,倒入面糊,用一张吸油纸铺在面糊上,再用一个平底盘压一下,一个圆饼胚就好了,待饼定型好后,取掉盘子和吸油纸,小火煎至两面金黄,出锅

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    4)这个当早餐和零食都可以,冷却后酥酥脆脆的,简直不要太好吃

    你见过这样做的鸡蛋薄饼吗?
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    我是专注营养早餐的宸妈,为早餐发愁的朋友记得关注我哦,也有制作视频可以观看,我们下次见,拜拜!